「我付給那孩子相當高的薪水，高得會讓大家嚇一跳的薪水喲。雖然這件事對其他從業員是保密的。為什麼只給那孩子那樣高的薪水呢？因為他擁有調出美味雞尾酒的才能啊。雖然一般人可能不是很清楚，不過沒有才能是調不出美味雞尾酒的。當然任何人只要努力，也能達到相當好的地步。只要學幾個月經過訓練後，就能做出可以拿得出去待客而不丟臉的東西。一般店裡提供的雞尾酒大概也就是這樣程度的東西。這當然也能通用。不過要再進一步的話，就需要有特別的才能才行。那就像彈鋼琴，畫畫，跑一百公尺一樣。我想我自己也相當能調雞尾酒。研究了不少也練習了很多。不過再怎麼說也比不上他。倒進同樣的酒，花同樣的時間去搖動，做出來的東西味道就是不一樣。不知道為什麼。這只能叫做才能了。跟藝術一樣。那裡面有一道界線，有人能越過去，有人越不過去。」