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2016 年 1 月 28 日  星期四   晴天


【好糕獻給您】 櫻花蝦臘味蘿蔔糕 分類: 未分類
 

 【好糕獻給您】有獎問答遊戲 - 第二集 櫻花蝦臘味蘿蔔糕篇

大家只要答中以下簡單問題,即可免費獲得 白雪雪美肌療程 乙次。
每集名額只有50個,儘快留言啦!

問題 :【櫻花蝦臘味蘿蔔糕】片中,Kevin師傅採用哪出裡出產的蘿蔔?
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https://apps.facebook.com/dbp_festival
(
請參閱網頁內之條款及細則)

查詢:2177 8688 / Whatsapp: 6622 3738

名廚食譜
材料:
日本蘿蔔 切絲 ( 600 )
櫻花蝦 ( 20 ) 
臘肉粒 ( 60 ) 
臘腸粒 ( 60 ) 
浸發北海道瑤柱 ( 10 )
粘米粉 ( 175 )
粟粉 ( 30 )
澄麵 ( 10 )
清水 ( 600毫升)

調味料:
( 5 )
( 15 )
雞粉 ( 10 )
麻油 ( 8 )
胡椒粉 ( 3 )

做法:
1.
日本蘿蔔切絲1mm,蒸10分鐘。
2.
於大碗內混合粘米粉、澄麵、粟粉、鹽、雞粉、糖及胡椒粉,分兩次加入600毫升清水拌勻
3.
將臘肉粒、臘腸粒及櫻花蝦炒香,搯起31備用。加入蒸熟的蘿蔔、浸發瑤柱及麻油一同爆炒。
4.
炒香的蘿蔔及臘味分兩次慢慢撞入粉漿,一邊拌勻。
5.
在模具內掃上少許食油,加入蘿蔔糕粉漿,大火蒸60分鐘,即成。

名廚秘訣:
1.
只要準備好材料,跟足份量同時間就可以蒸出絕世好糕。
2.
櫻花蝦身較粉紅色,有紅色斑點便是正貨。
3.
日本蘿蔔切絲,約薯條大小,相比用刨會較有口感。
4.
選購約5毫子大小的北海道瑤柱,是最靚的瑤柱。






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