慈雲山 - 美食之最三
其實真係要多謝我嘅爸爸、媽媽及婆婆，係佢哋帶領我進入美食境介的！
首先“為食”嘅媽媽帶我嘆盡慈雲山美食–上至34、35座下至48、49座！她什
至到戲院門前的燴魷魚、甘草檸檬呀、“謝”呀咁！（冇錯以前 D 戲院係可以
咬“謝”嫁！E！咁咪好烏糟？Yes！冇錯所以以前 D 戲院有好多小動物嫁！）
或且在新蒲崗放工，都會用“飯胡”載 D 芝蔴糊、花生糊返嚟！（以前 D 工人
係自己帶飯嫁！因為出街食貴ㄚ埋！所以好似 D “粵語長片”咁！每家每戶都
必備ㄧ個“水銀”內膽嘅“飯胡”的。）為咗咁！佢次次都比阿婆鬧佢“成口
嘴冇停”。哈哈！尼個就係我個“為食”阿媽！
佢為咗要食街頭小食，于是符千里沼沼帶我去48、49座度買餸！其實，我
哋樓下都有個街巿嫁！乜都有得買，但係冇 48座嘅“炸油池”嗱！“炸油池”
係ㄧ種用麵粉包住 D 羅白絲及肉碎嘅饀料再放油 D 滾油度炸，個外形及 size
同而家 D cup cake 差唔多，好香口，好野味嫁！48座有很多小販檔–有ㄧ串
串嘅魚蛋嗱！（有辣、有唔辣）！有“煎薄餅／撐”，係一種麵粉水加上
茍菜、肉碎／火腿碎片，放在ㄧ個平底獲度煎！ㄧ塊好像 pizza 咁，不過係
中式！好香口嫁！又有“蒸粉粿”呀、“糯米飯”咁！仲有“炸魚球”嗱！
佢細細粒粒，類似魚蛋嘅做法！不過放落去成‘岡’油度炸嘅！可能佢調較
過麵粉同魚嘅比例；總之食落個味道好唔同！佢又平 D！所以都幾受歡迎！
但大大下就覺得佢‘岡’千年油，好大‘浸’‘油益’味！又唔鐘意食到
成手油。（因為果時小販檔多數都係用紙袋–啡色嘅。好少用膠袋嫁！
貴ㄚ嫲！）
還有甜甜的–忘了名字，但現時還間唔吏現倒街邊有得買–佢係一塊
白色、薄薄地嘅圓型麵粉（有點像北京片皮鴨個塊麵粉皮）再加沙糖、芝麻，
包著ㄧ排用白糖整、黏黏地嘅通窿糖–形狀好似張ㄧ條條放大了的意粉平放
在ㄧ起咁！包著來吃，本人就不大喜歡，因為覺得佢咸咸、甜甜、黏黏嘅
配搭怪怪的唔啱我！我阿媽就鐘意。反而我當時最愛係ㄧ大盤，有個伯伯
用個‘作’、‘作作’吓嘅‘叮叮糖’又係用白糖／定麥芽糖做嘅！米黃色！
好好味、但好黏牙，又不會太甜！（同樣都係用糖做啫，但係我就覺得佢
唔加塊皮，可能仲好。）
仲有果時响 47 座嘅小學『聖鮑思高學校』返學，所以日日都蒲到果頭！
放學梗係‘唾’婆婆買‘野食’（小食）；如麥芽糖夾餅乾–用ㄧ枝竹纖繞
ㄧ舊麥芽糖、面頭用兩塊長型嘅‘梳打餅’前後夾住；咸咸、甜甜咁！好好
味！
還有ㄧ個伯伯攞住個紅色膠筒（尼“紅 A”有鐵手挽果種）載著 D
ㄧ個個色彩斑爛嘅膠蛋売，裏面裝住 D “大菜糕”！須然冇乜味道，但勝
在凍凍哋、平 D —可代替下啫喱！無錯！當年 D 啫喱粉好貴！所以 D 普羅
大衆／小販ㄧ般都係用ㄧ D 平價原料、又可大量做嘅甜點；如用白糖、
糯米做嘅“白糖糕 ”呀咁！就因為“大菜”佢本身係透明、無味嘅、ㄧ條條
長長的；當用滾水烹完、凍了、盈固之後個口感爽爽地咁！所以好多時都用來
做甜糕點的底。如“馬豆糕”及“紅豆糕”或個時飲茶好受歡迎嘅“芝麻卷”
等等。
果時 D 小販檔，林林種種；有咸有甜，總之就可以平平地、好方便咁
响街邊攪掂ㄧ餐嗱！仲可以自選加定唔加飯後甜品添！
而大個咗之後，發覺 48 座個排檔都好精彩嫁！有生滾粥，即係佢個檔
本身滾起咗個粥底，之後你點咩粥；佢就張 D 饀料放落去滾，都好好味嫁！
不得不提係果度有檔做西茶嘅小檔，佢哋發明咗經典係“腸仔、雞扒公仔麵”
可以加錢轉‘丁’底＝出前ㄧ丁。哇！果時，尼ㄧ個係超新嘅組合！係ㄧ般
茶餐廳仲係買緊–火腿、餐肉、雞蛋配通粉／意粉嘅時候，可以轉“麵”已
經好！仲要有雞肉腸及煎雞扒 D 比較貴嘅料，簡直係超新、超正嘅麵中經典。
真係要多謝四眼又‘思’文嘅老闆娘同佢嘅肥佬老公帶我識 D 咁正嘅美食。
後來，開始有其他檔模枋佢哋，但我始終覺得只有佢哋最正！呀！萬年有
ㄧ檔都 OK嘅！
至于 49 座除咗個好烏糟嘅街巿（因為當年那些街巿冇冷氣又唔係係個
市政局起地方，而係方便市民ㄧ檔檔咁响 D 公屋樓下！所以非常熱鬧、精彩，
什麼舖都有：–茶餐廳、士多、醫務所、雜貨舖、理髮店、文具舖、魚檔及
雞檔咁！冇話乜野嘈音、衛生呀！烏染呀咁！）所以街市 D 魚檔及菜檔、水
滴滴咁！咪咁烏糟囉！
49 座除咗有尼 唔好嘅感覺比到我之外（因為我通常感冒發燒要睇醫
生，都揾“孖指”＝孖手指醫生；佢 D “馬廖”＝深灰藍、十足廿四味咁；
勁苦、勁 work 的藥水）。有ㄧ檔我同阿媽最鐘意又正到不得了嘅鹵味檔：
–有豬頭肉、豬耳朶及牛舌好正嫁！（尼檔就係阿媽千里沼沼帶我去買餸嘅
原因之ㄧ）
印象最深刻 係 43 座果 D“士多 ”＝零食店，佢哋有ㄧ種比雪糕、
紅豆／綠豆雪條平嘅雪球，係自制嘅！做法係張 D 紅豆沙／綠豆沙 放落個
膠啫喱杯度，再放ㄧ枝竹纖再加水；雪凍。果時成日比 D “大鬼”（比我
大ㄧ點嘅鄰居） 老點去做跑腿，就係買這種雪球嚟食。講真ㄚ！淡到死！
有鬼好食咩！你諗下 D 紅豆沙／綠豆沙有重量加馬、咁咪聚埋响個底道囉！
咁你食果時咪會得返個頂頂的有料、下面果 D 淨係得冰囉！只不過當時對冇
零用錢嘅細路嚟講止得下“為食”嫁！
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