月餅的由來
月餅是中秋節的應節食品，也是團圓的象徵，如果一家人能在中秋節同吃月餅，便有一家團聚的意思了。原來，月餅還曾擔任過重要的歷史任務呢。
相傳元朝時，蒙古人壓迫漢人。到了元朝末期，漢人奮起反抗。有一次，率領民眾反抗的主將朱元璋要將反抗的信息祕密傳到百姓手裏。於是他的軍師劉伯溫想出一條妙計，他裝扮成賣餅人，將紙條放進月餅內，上面寫著：「中秋夜，齊動手，殺撻子。」結果成功地把反元的信息祕密傳播開去。想不到，看似平凡的月餅卻曾擔任不平凡的任務。
冰皮月餅的由來
大班」以其全球首創之冰皮月餅最為人所熟悉；自 1989 年推出以來，並引起整個香港月餅市場發生了翻天覆地的變化。由大班所開發出的冰皮月餅，在 17 年間巳由單一產品演變成了一個新興行業；近年越來越多的本地公司加入生產冰皮月餅的行列，反映出冰皮月餅興起的巳成為不可逆轉的趨勢。
根據 MDR 調查公司的調查結果顯示，截止 2004 年，整個冰皮月餅佔香港月餅市場的比率巳增至 35% ，而「大班」佔香港冰皮月餅市場的分額超過六成以上，為全港冰皮月餅之銷量冠軍。
香港電台於 2004 年製作一個介紹香港創意工業電視節目「正在設計」，期內舉辦了一個名為「 10 個最代表香港的設計」的選舉，冰皮月餅獲選為最後 50 名候選名單之一，與廣受香港市民歡迎的咖喱魚蛋、菠蘿油、鴛鴦、炸兩及西米撈等位於同列，反映出「大班」首創的冰皮月餅在市民心目中已成為香港人文化的代表。
「大班」每年均撥出以逾千萬港元的廣告預算於中秋期間進行宣傳，以保持及進一步提升知名度。
每年為其冰皮月餅開發新的口味，以滿足消費者口味變化及追求新意的要求。以 2005 年中秋為例，「大班」推出多達 25 種不同口味的冰皮月餅；冰皮月餅餡料的發展，亦巳由第一代的白蓮蓉及第二代的綠荳蓉，發展至目前以乳酪為餡料基礎的第三代。
無論在產品開發及宣傳上，大班冰皮月餅一直「反其道而行」。舉例說，傳統月餅予人油膩感覺，冰皮月餅則入口清新；傳統月餅口味單一化， 冰皮月餅口味多元化。
參考資料:
http://www.hkbpe.com
.hk/40th_hkbpe/hkpe_
award_html_CHI/brand
20.htm
感想~
我認為設計冰皮月餅的人好棒啊!他大膽創新,成為全球首創!!
而且口味愈來愈多,這便證明了冰皮月餅真的很受大家歡迎。
更打破了傳統月餅的概念,雖然未完全取代傳統月餅,但大多數的市民都會買冰皮月餅慶祝中秋節。
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