又再試試中式包，今次好過上次的香蘭豆沙包，想試定一個中式包皮，以後可以做其他不同的中式包。

搓好的麵糰

第一次發酵兩倍大

碌薄

捲好

排好位，再靜置30分鐘。

材料：
低粉　　　　　　　　　　　　　110g
砂糖　　　　　　　　　　　　　1/2湯匙
白油或豬油　　　　　　　　　　1/2湯匙
速發酵母　　　　　　　　　　　1/4茶匙
泡打粉　　　　　　　　　　　　1/4茶匙
溫水或暖牛奶　　　　　　　　　65g

做法：

1. 砂糖、酵母放入碗內，倒入一半暖牛奶攪溶。
2. 低粉倒入大碗，加入1.拌勻，再倒入餘下的暖牛奶搓成麵糰。
3. 包好保鮮紙，發酵兩倍大。
4. 將發好的麵糰放氣，輕力搓揉，再碌成薄片，捲成長條形，用刀切成小饅頭。
5. 再發酵30分鐘。
6. 凍水放入小饅頭，蓋上蓋，大火滾後轉中火蒸15分鐘。

藍藍註：

1. 我全部用了鮮奶代替水。
2. 這個份量可以做到8個迷你饅頭。
3. 到最後發酵，我只計算30分鐘，這個貼士是晶晶告訴我的。
4. 我想試不用黃豆粉是否做白色一點，但都是帶點黃，下次試加入看看效果。