前陣子貼了美式芝士餅一文，得到剛路過的法國學師回來的阿仁提點的食譜，於是乎一試。
懶的關係，沒有抹刀切餅呢。

材料：
忌廉芝士　　　　　　　　　　500g
煉奶　　　　　　　　　　　　290ml
蛋　　　　　　　　　　　　　3隻
牛油溶液　　　　　　　　　　105g

餅底：
消化餅　　　　　　　　　　　90g
牛油　　　　　　　　　　　　40g

做法：

1. 餅底：消化餅搗碎，加入放軟的牛油拌勻，倒入餅模壓成餅底。
2. 餡料：蛋放室溫；忌廉芝士切小粒放軟。
3. 忌廉芝士逐次加入煉奶攪拌；分次加入蛋拌勻。
4. 倒入餅模中，輕力敲打模底，趕走多餘的氣泡。
5. 預熱210度焗50分鐘。

藍藍註：

1. 原來用煉奶焗芝士餅是很香的，我想以後用煉奶。 
2. 7吋圓模一個 
3. 想用回砂糖的，可用125g。
4. 可利用回裝餅的膠袋，放入軟牛油搓勻，覺得用手會較易拌勻。
5. 焗時要留意餅面上色後，加一塊鍚紙舖面，以免被焗"火農"呢。
6. 入模時，要平衡倒入餡料，焗時不會有高低。