这款汤的做法还蛮简单的，只是要花一点时间熬煮牛肉，食材中有一样是蕨菜乾，不知道台湾买的到吗?如果真买不到，没关系.....就算不加，也不会影响整锅汤的味道，可以改放杏鲍菇或鸿喜菇之类的... 给大家看看已经用水泡发后的蕨菜乾
 

牛肉的部份....因為 是要将煮熟的牛肉撕成丝状
所以 选用较瘦的部份
我个人是觉得用牛腩或牛腱来熬汤，会是不错的选择(就像牛肉麵一样)
那麼煮好的牛肉就不需要撕成丝状了 (想撕 也撕不太成)
(我也看过是用牛肉片做成的辣牛肉汤)

在熬煮牛肉的时候....一般都是用些洋葱、大蒜、颗粒黑胡椒，做副料
我则改用白萝卜与颗粒黑胡椒
如果有条件买到牛骨，将牛骨一同放入熬煮，味道会更香浓
我的方法是在汤最后烹煮完成之前的步骤时，加入牛肉粉来增味

给大家看看韩国的牛肉粉 (也有其他口味....)
跟高汤块、鸡精粉之类的一样用途，图中是我最常用的2种