·配　　料:

排骨 12兩 
蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 
蠔油 1/2大匙 
醬油 2小匙 
玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 
胡椒粉和麻油 各少許

·操　　作:

(1)排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。 

(2)將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後，放入鍋中炒香。 

(3)將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調味料。 

(4)排骨、香料拌均勻後，放在一平盤上，大火蒸約10分鐘即可。