材料 : 6 安士苦甜味朱古力(切碎)
(30 粒) 2/3 杯忌廉
1 杯叅咕粉
2 茶匙伯爵茶葉
2 湯匙無鹽牛油
做法 : 1) 把牛油及忌廉邊攪邊煮滾，撒上茶葉，熄火，
待五分鐘讓茶葉味滲透。以篩隔去茶葉，趁
熱倒入朱古力碎，以順時針方向攪至朱古力
完全溶解，蓋好放在雪柜中冷藏兩小時。
2) 在桌面鋪上牛油紙，以小匙將已凝回的朱古
力叙起排放在牛油紙上。
3) 將叅咕粉放在大碗中，掌心塗滿叅咕粉，拿
起朱古力粒搓成小圓球，放到大碗中讓其沾
滿叅咕粉，重複此步驟至完成所有朱古力粒
為止。
備註 : 1) 在搓朱古力粒前，一定要洗淨並徹底抹乾雙
手，然後塗上叅咕粉，每搓一兩粒便要補一
補手上的叅咕粉，以免朱古力黏手。
2) 送禮的時候，若果想在盒中擺放兩層或以上
的朱古力粒，應在盒底及每層之間放上一張
牛油紙或蠟紙，否則朱古力會黏成一塊。
3) 朱古力應放在密封容器中冷藏，可保存一星
期不變。
4) Scharffen Berger 雖然是美國出產的朱古力，
但採用傳統歐洲方法製造，並且由 12 種不
同的可可豆調製，所以非常香濃軟滑。
|
