蘇蘇的部落
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SOSOSUSANNA
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2012 年 12 月 25 日  星期二   晴天


世界名廚同善夜 分類: 蘇蘇澳門美食

 早前蘇蘇有幸被邀請一次過嚐盡世界多個中菜名廚的招牌菜,實在有點受寵若驚。

為了尊重大會,蘇蘇當天比預定時間提早到達了會場,了解一下當天的活動細節和探究一下究竟是那幾位名廚在場。

但究竟為什麼會讓這些平日超級忙碌的名廚聚首濠江?原來今次的晚宴是為了澳門同善堂籌募經費,為澳門有需要人士伸出援手的慈善公益服務籌款獻技。



澳門人一定知道同善堂是一個什麼機構,不過可能有些外地的朋友不知道,就讓蘇蘇簡單的介紹一下吧。

澳門同善堂創辦於1892年,至今服務了澳門不同時期有需要的人士已經超過100年了,一直以來,同善堂的慈善公益服務不斷拓展,為澳門有需要人士給予物質上及精神上的支援。有求就一定要有供,這麼多年來多得澳門各階層人士的努力、關懷與支持,讓該會一直以來得以運作,服務範圍包括贈送糧食衣物、贈醫施藥、升學助學金、免費托兒等等服務,費盡思量幫助有需要人士,實在感動。



今年,除了得到澳門人本土人士支持外,籌委會還邀請了12位世界各地著名的中菜大廚來臨支持,為會場的賓客烹調一滿桌的佳餚。包括: 世界中餐名廚交流協會理事長林鎮國大師、世界中餐名廚交流協會會長、來自上海的李耀雲大師、美國餐飲協會會長何德興大師、來自北京;中廚行業無人不識的董振祥大師、來自日本的世界中餐名扇交流協會專家委員會副主席魏禧之大師等等等等。



晚宴開始之前當然要由籌委會主席葉紹文先生致歡迎詞。



還請來澳門特別行政區政府社會文化司張裕司長及中央人民政府駐澳門特別行政區聯絡辦公室代表致送紀念品給各個有份出錢又出力的嘉賓。



當天共開設了60席,每席兩萬元,讓有心人認購,聽說一開始時已經迅速售罄,為澳門同善堂共籌得120萬澳門元經費。



看到這裡大家應該也十分焦急想知道那天蘇蘇究竟吃了什麼吧?



以下這張照片要謝謝我的前輩、澳門知名飲食人、澳門品報社長米夫提供,因為上菜時蘇蘇還未趕得及回到座位上呢!!

此乃『錦繡滿中華』,是由來自上海的李耀華大師製作,雖然賣相只是一般,不過味道很好,從來佳餚不一定要依靠包裝,包裝也只是錦上添花,蘇蘇覺得6小碟都很好吃,最重要是坐在蘇蘇身邊大多是內地的食家或飲食記者,他們也讚不絕口。



這份是『翠綠鮮蟹盒』,由澳門黃永鉅大師主理,其實即是我們一般人說的金錢蟹盒,外層鬆脆,餡料豐富,炸物難免有點點油膩感,吃後再吃那個榣柱蛋白芥蘭條,好吃啊!! 



由香港楊克鳴大師主理的『花雕玻璃瑕』,坦白說,其實蘇蘇不明白為什麼用這一個菜名,不過蝦球爽脆是事實,而且汁醬也特別。



Wow!! 這是我整晚最期待的『董氏燒海蔘』,北京大董烤鴨店的董氏燒海蔘如何響負盛名蘇蘇一早略有所聞,今次竟然不用走去北京等它2-3小時時間排隊就可以吃到,實在超級幸運。旁邊的前輩說這是頂級的刺蔘,應該會很好吃,蘇蘇雙手握著刀叉已經是急不及待的樣子了,吃一口,海蔘非常入味,口感爽滑但不會過份腍,有嚼勁,有很濃郁的香蔥味道,很好吃啊!! 吃了這個已經很滿足啦~



吃過了董氏海蔘後,喝一口茶漱漱口,預備迎接下一道菜,由日本著名的魏禧之大師主理的『糖心帝國鮑』,餐牌上寫了糖心,應該是溏心呢! 根據了解(幸好當晚在蘇蘇左右都是滿腦資料的食家,真是獲益良多),魏先生是日本華僑,在橫濱出生,家族三代都是在日本從事餐飲業,他自己開設於京都的餐廳『一之船入』著名紅燒菜式,也是當地唯一以中華料理獲米芝蓮評鑑為一星的餐廳,在日本響負盛名。

鮑魚裙帶粗大,一看已經知道質素很好,一刀切下去有黏黏軟軟的感覺,確實是溏心鮑魚,軟硬度煮得剛好,味道濃郁,不愧為大師級作品,吃完還想再吃.......^^



這道是由澳門譚燕棠大師主理的『濠江真善美』,其實外圍是很鬆化的叉燒酥,內圍是用糯米為外皮、餡料是花生的糕點,兩者都是蘇蘇喜歡的小食,特別是用糯米做的食物,蘇蘇大愛。



原本還有很多照片的,可是用來儲存照片的外置硬盤突然長眠了,照片拿不出來,幸好蘇蘇當時也有用手機拍攝了一些照片,再加上米夫前輩的幫忙,所以才有這篇文章的出現,感恩!! 感恩!!

最後當然要謝謝『世界名廚同善夜籌委會』邀請蘇蘇出席是次活動,讓蘇蘇一晚嚐盡世界美食,大開眼界。

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