蘇蘇的部落
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2013 年 10 月 1 日  星期二   晴天


長安壹號烤鴨在澳門《君悅滿堂彩》 分類: 蘇蘇澳門美食

聽說北京君悅酒店的長安號烤鴨連北京人也稱讚,真的很想試試啊!

原來現在已經不用跑去北京也可以品嚐了,因為澳門君悅酒店大堂旁的『滿堂彩』,已經直接複製了北京長安壹號烤鴨過來,用來烤鴨的掛爐式磚爐也是依照北京打造的,當然廚師和鴨子也是從北京直送。

早前蘇蘇有幸獲得君悅酒店公關和好友Chocolate Muimui 的邀請,品嚐了一頓美味的北京菜,吃到好東西,蘇蘇怎會忘記大家,一定要分享一下啦!

滿堂彩的菜牌提供多款地道風味的頭盤小吃,包括這味京味蟹肉皮凍 (MOP $78)

以豬皮及蟹肉打造成肉凍,口感像啫喱糖,豬皮是膠原的一種,吃了之後感覺會美美的。^^

柚子藍莓山藥 (MOP $60)

山藥即是我們廣東人用來煲湯的准山,有健脾、止瀉、幫助消化的功效,蘇蘇年初被邀請去雲南旅遊時,吃過很好吃的准山,跟我們煲湯的驟然不同,而這個涼菜是先將山藥攪成蓉後再造成長條狀,口感鬆軟,再加上藍莓醬及柚子肉甜甜酸酸的口味,很好吃啊!

老陳醋海蜇頭  (MOP $108)

海蜇頭是蘇蘇喜愛的小吃之一,發現在香港不容易吃到好吃的海蜇頭,反之澳門就不難,不過這個就做得異常出色,非常爽口,再配上醋來吃,超開胃。

梁溪脆炸河鱔  (MOP $108)

這前菜賣相很可愛,一條又一條炸脆了的鱔像螺旋扭紋形狀般疊起來,入口香脆,還有淡淡的芝麻香味,孩子們的至愛。

主角來了,來到滿堂彩,怎可以不試試他們的招牌菜老式果木烤鴨   (MOP $268 半隻)

烤鴨漲卜卜、香噴噴的,最驚喜的是,這裡有半隻烤鴨出售的,如果是一對情侶來吃,就可以點半隻了,之後可以留空位吃其他。

外面的店做法是將鴨片皮之後就會拿回廚房做另一款菜式,但這裡先有3種做法,第一是鴨皮、第二是鴨皮連肉、最後是淨鴨肉,鴨皮一上枱一定要盡快吃,因為它烤得十分酥脆,有入口即溶的感覺,如果涼了就沒有這個口感。

第二盤是鴨肉連皮,這個口感很好,皮微脆加上肉很嫩,吃時用薄餅皮加上烤鴨醬、小黃瓜和蔥段包裹著一起吃,很有風味。最後是淨鴨肉,蘇蘇喜歡只用烤鴨醬來伴食,味道濃郁,鴨肉很嫩,最後鴨骨用椒鹽做法,很脆口但不油膩,蘇蘇吃了很多呢。^^

 

很有水準的一道菜,無論做法和口味也是十分出眾,而且吃法這麼多,整只鴨都是讓客人品嚐,而不像出面某些酒家,片皮之後拿回廚房,再送來一小碟鴨肉菜式的就說是二食,有被騙的感覺。

到現時為止,這道烤鴨是蘇蘇在澳門吃過的最有水準的,如果你們也想試試,建議訂位時先預訂,因為烤鴨製作需時,如果即場點菜需要等接近一小時啊!! 

這個果然是名不虛傳,真的很好吃耶!

松鼠桂花魚  (MOP $338)

這道菜也是蘇蘇的至愛之一,魚肉十分香脆可口,再加上以果肉和松子來調配的秘製醬汁,甜甜酸酸的,十分開胃,小孩子一定喜歡,蘇蘇也大愛!

山城辣子雞  (MOP $118)

當上菜時,少吃辣的蘇蘇主觀的認為,這麼多辣椒,一定很辣!! 還沒有吃,心中已經在滴汗!!

不過做人應該不要過於主觀,應該多點聆聽,在表面大大片的辣椒你以為很辣? 非也,這種叫黃飛鴻辣椒,很有趣的名字,吃了是否可以好像黃飛鴻那樣打功夫,哈哈!有辣的麻香但不是很辣,脆脆的,蘇蘇也吃了數片,雞肉外脆內軟,口感很好,十分惹味,驚喜!

陝西油潑辣麵 (MOP $118)

扁寬的麵條是即製的,煮熟後潑上辣油和配料,麵的質感是蘇蘇喜歡的QQ口感,味道是麻辣的,不過對於蘇蘇來說感到有點辣了,所以吃不完一碗,有浪費的感覺,下次自己去點時,一定先問一下是否可以少放一點辣椒,因為很想再吃啊!

京式豬肉鍋貼 (MOP $98)

很漂亮耶,大家同意吧!

蘇蘇很喜歡吃鍋貼,這麼漂亮的還是第一次吃,鍋貼的皮厚薄適中,咬一口感到上面部份是QQ的,底部煎成金黃色,十分香脆,還有肉汁流出來,很好吃啊!

濃老鴨湯浸時蔬 (MOP $98)

現在都市人都推行均衡飲食,有肉當然要有菜,這道娃娃菜口感嫩滑,加上熬製多時的老鴨湯,味道濃而不膩。

每一頓吃飽之後,如果可以來一份甜品,就可以讓它有個完美的句號。

滿堂彩特別的是注入了西方飲食元素,除提供世界各地餐酒、香濃咖啡外,尚有多款中西甜品供客人選擇,所以公關幫蘇蘇點了一款甜品

杏香奶凍黃梅雪葩 (MOP $68)

聽見名字時已經流口水了,上枱時賣相漂亮,內容也豐富,看一眼已經先愛上,試試味道,杏仁味濃郁的奶凍口感既香且QQ,底部有一層啫喱,配上面層甜甜酸酸的紅桑莓及梅肉,再加上旁邊的黃梅雪葩酸酸的,十分開胃,就算主菜吃得很飽,胃部絕對也會有位置容得下它。

這一頓真的吃得十分滿足,很多朋友曾經問蘇蘇,最喜歡的是什麼國家的菜,我的答案絕對是中國菜,因為中國地大脈搏,民族眾多,不同地方不同民族都有他們的不同特色的菜式,而且變化繁多,款式真是多不勝數,好像這一頓包含了色、香、味的飯宴,既吃到傳統菜式,也加入了西方元素,看得出餐廳的用心。

滿堂彩 Beijing Kitchen
地址︰路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1
電話︰+853 88681234

營業時間︰星期一至日11:30 ~ 00:00

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