蘇蘇的部落
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SOSOSUSANNA
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2013 年 11 月 29 日  星期五   晴天


親訪香港文華東方酒店Pierre 餐廳 分類: 蘇蘇香港美食

位於香港中環的文華東方酒店固然知名,但在其內的餐廳每一間風評都很好,質素也高,不止遊客,更深受本地食客歡迎,所以如果不預先訂座,恐怕會是白行一趟!

好像位於酒店25樓,結合現代與瑰麗於一身的法國餐廳 Pirerre2008年起榮獲米芝蓮的星級榮譽,菜式和服務有星星為證,無容置疑,而每當法國名廚 Pierre Gagnaire 作每年三次的造訪,餐廳更是座無虛席,一枱難求。

第一次看見 Pierre 的 logo 覺得有點奇怪,Pierre 旁邊的圖案究竟是什麼意思呢? 是第二間Pierre的餐廳? 後來發現,原來是代表一張餐桌,很有意思呢!

餐廳的創新室內設計是由加拿大藉設計師 Jeffrey Wilkes  Pierre 的精心傑作,這裡結合了 Jeffrey 的專業及大廚 Pierre 對藝術及設計的獨特見解, Pierre 餐廳深沉的背景顏色就如一個表演的舞台,讓置於其中的精彩美饌大放光芒。 

窗邊的位置可府覽著名的維多利亞海港及附近街道,看著那車水馬龍的車道透出一道又一道車輛運行的黃色燈光,更別有一番意境,如果時間配合,餐廳的另一邊更可看見幻彩詠香江。

這是用來塗麵包的牛油,讓客人塗麵包前先送上一個笑面,預祝客人有愉快的一頓。

文華東方的麵包是十分著名的,千萬不要浪費。

蘇蘇一邊吃麵包一邊在想,如果 Pierre 不在香港,那麼誰來主理餐廳菜式?

公關說請放心,Pierre 有不少愛徒,在香港負責主理廚房事務的乃是跟隨 Pierre多年的得意門生 Jean-Denis Le Bras,他曾負責位於巴黎的米芝蓮三星級餐廳Le Balzac 的餐飲服務。 

頭盤已經有眾多選擇

Pierre 餐廳的菜式被形容為:「充滿詩意,且具田園風味,美得像中國水墨畫、秋意正濃的浪漫景致,或京都古樸的山水庭園。」

餐廳的菜單定期轉換,讓客人盡享時令食材及新鮮感。

每次去西餐廳,甜品是蘇蘇最期待的,一份甜品有這麼多選擇,胃部就算再滿,也有位置容納得下。

無可否認 Pierre Gagnaire是現代創意法式美食的先驅者,雖然其菜式經常被形容為「當代法國美食」,但其烹調技巧乃深深植根於傳統的法式料理手法。他的菜式富原創性,簡約及不造作,以大膽的手法及其澎湃的靈感,創作出層次豐富且美味的菜式。憑藉其冒險多變的精神,重新配搭各種食材,造出令人欣喜及驚嘆的美饌,多年來為他帶來多次的米芝蓮星級榮譽。

坦白說,Pierre 這麼有名,以一般食客來說在他的餐廳吃一頓實在是不便宜,不過如果不是天天吃,偶爾奢侈一番,獎勵一下自己,或以體驗美食心態而來,也不足為過,最重要是用欣賞的心態,而不是用挑戰的心態而來。

 

Pierre

香港中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

電話: 852 - 2825 4001

營業時間: 星期一至五: 12:00-00:00; 星期六: 19:00-00:00 
星期日及公眾假期休息

個人消費: HK$500以上

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