哈哈,頭先我去整冰皮月餅,嘩,足足整左十幾廿件。
等我寫個食材比各位seesee啦。
製作品:冰皮月餅
數量:大約15個(視乎大小而定)
皮料:澄麵1碗,糯米粉5湯匙,糖4湯匙,奶1碗,椰汁半碗
皮的作法:澄麵和糯米粉籂勻,用半碗奶及椰汁半碗攪勻,
另外用半碗椰汁煮溶4湯匙糖,然後將攪勻的粉漿,
慢慢遂少倒落已溶的糖水中,隨煮隨攪,煮至皮轉透明,
熄火給蓋焗一會便可。
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餡料:綠豆(無皮)4兩,糖10湯匙,澄粉 7 1/2(7.5湯匙)湯匙,油5湯匙。
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餡料做法:綠豆(無皮)用清水浸透(約4小時),用適量水,煲15分鐘,熄火焗15分鐘隔水。
燒熱鑊加油將綠豆蓉加糖煮至滾,澄麵加開水開成糊狀,倒入煮至杰身,
待冰放入雪櫃雪二小時才可用。
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熟粉製法:糯米粉用白鑊炒熟備用。
另蛋黃隔水蒸熟或焗熟備用。
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奶黃餡
材料:麵粉1安士,砂糖5安士,雞蛋2隻,粟粉1安士,花奶3安士,椰汁12安士,吉士粉2安士,牛油1安士
製法:
1.將麵粉、粟粉、吉士粉先篩勻備用
2.再把砂糖、拂好的雞蛋、椰汁及花奶加入上項材料,拌後再過濾隔開粉粒
3.用少訐牛油起鑊,加入過濾後的材料,媛媛地推至杰身(注意要不停打圈),
放入雪櫃約1小時即可。
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完成啦!!
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