用心熬煮的素食滷味湯頭一樣鮮甜

滷味是以店家自己熬製的滷汁，由客人點選自己喜歡的食材，交由老闆或店內服務人員用滷汁將食材燙熟，滷味放入碗內加入可以喝的滷汁，然後隨客人的喜好，加入調味料，如辣椒醬或其他佐料而成的一種新流行料理。有些是自己研發，有些則是加盟店家。

曾好佳素食的老闆為了開店，特別到多家素食餐廳工作過，以了解食材的選擇，食材的口感，料理的方法，還有店面的經營管理。經過半年多的歷練，滷味之後才計劃開店。因為附近的店家即使是素食店家，也大部份是供應麵食，尚無滷味及以炸為主的店家，團購美食為了區隔市場而選在現址，2009年7月初開幕。曾好佳素食的沾醬及炸粉是店家自己調配，而辣椒醬是精挑過，在新竹市還是較特殊的。

這一種新式料理，一般強調辣椒，並以葷食為多，但是也有為了素食群族而設計的店家，只是較少數，也就更加珍貴。新竹市仁化街曾好佳素食的老闆表示，目前到店內用餐的客人有很多年青的客人，而且全齋、初一及十五齋或只為健康少油膩、偶而變換口味的都有。當然有蛋奶素及全素的食材，牛軋糖客人可以隨習慣點選。青菜類屬於全素，麵類或豆類製品，為了增加口感，大部份會加蛋。