“離開順德就沒有好吃的”，這句話頗有點自傲和缺乏包容的味道，然台中美食而也反映了順德人對自己飲食文化的那份自豪。

“食在廣州，廚出鳳城”，道出了全國著名地方菜之一的粵菜與順德的關系。證明了順德人在飲食方面確實有獨到的一手。

走南闖北，湘菜、川菜、魯菜、山西菜無所不嘗，通過比較，發覺順德的飲食的確有許多與別不同的地方。光是烹飪來說，順德菜系最突出的特色莫過於：清淡、真味。

清淡者，不濃不膩者也。順德菜清台中美食推薦純可口，極少有濃烈的鹹酸辣味兒。吃肉則以瘦肉為主，一些肥腴的肉類，在烹制時通過選用一些塊莖類植物或調味料以“中和”之。如肥豬肉則以粉葛、香芋、蓮藕配搭。制成扣肉，吃起來就肥而不膩，老火湯更是清淡的典型飲食之一。肉類經過一兩小時的熬煎(俗稱煲)，讓脂肪盡量溶解排出，這樣的湯，自然是清淡可口，佐膳養生。

嘗真味，恐怕是順德飲食之最精華所在。“民以食為天”，不光要吃飽，更要嘗到各種食物的真正味道，才是享受。為此，順德人首先要求食物要鮮活。第二是烹制時要掌握火候，不能生也不能過熟，要恰到好處，這樣的食物才又鮮又嫩。第三是制法上盡量簡約、保持自然，很少用紅燒或濃烈的高味料去炮制食物，多用清蒸、白切，白灼等手法，保持食物的原汁原味。紅燒魚往往有“死魚”之嫌。如果把一條死魚制作好搬上餐桌，順德人可以列舉出七八個依據判別這條魚在烹制前是死的，讓你心悅誠服。

烹飪的特色，折射出特定的飲食文化，從順德的烹飪特色中，強烈地表達了順德飲食文化豐富的內涵。其核心是享受生活的文化。享受生活中的真善美。順德地處珠三角，優越的自然條件，加上順德人的勤勞，轉變成物阜民豐的社會環境，“一粥一飯，當思來處不易”，認真品嘗食物，不浪費食物，也是尊重勞動、珍惜勞動成果的表現，是熱愛生活，享受生活的體現，一種極其積極的人生觀和價值觀。順德人在飲食上的求真求美，與他們求真務實，追求完美的文化精神也是一脈相承的。這方面不僅表現在烹飪上，在喜慶筵席、歡宴親朋上也可見一斑。如此良好習氣，本身就是一種不可多得的文化。