今日好悶呀!!
不過有蛋糕食^v^"
自己正家...
都算成功..
幾好味tim*v*
就咁送比人都ok
得番一件炸..呵呵
xDD"
紅桑子芝士蛋糕 Raspberry Cheese Cake
餅底材料(8吋)
無鹽牛油 70克
oreo餅 140克
芝士糊材料
忌廉芝士 400克
糖 60克及30克
魚膠片 4片
水 4茶匙
蛋 2隻
淡忌廉 200克 及90克
雲呢拿油 少許
Rum酒 少許
裝飾材料
適量朱古力 少許
時令生果 少許
製作過程
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。
5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
8. 取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
9. 最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。
|
