在惡龍領域的時候，魚人克羅歐比曾經對山治說：」你這個可笑的騎士道…」
往後，」騎士」這兩字雖然不再出現
（或者該說是被山治自稱的」Mr. Prince」所取代）
但我認為」騎士道」一直都是山治最典型的精神
騎士道的範圍非常廣泛，再加上各人觀點和解讀的不同
因此這裡就提幾個特質來討論：忠心、信念、浪漫、英雄氣概、個人優點
忠心 (Loyalty)
」即使赴湯蹈火、肝腦塗地，我拚死也要報答臭老頭對我的恩情！」
在遇見路飛以前，山治在海上芭拉蒂餐廳工作
長年以來，一直跟隨老闆」紅腳哲普」，見證海上餐廳的興起
由於幼年時期所受的重大恩情
（哲普為了不讓山治餓死，而讓他在不知情的情況下吃了自己的腳
但動畫裡是改編為他是為了救山治而自殘）
以及懷抱著相同的夢想：All Blue
即使已身為大餐廳的副主廚，山治也未曾想過要離開哲普
雖然老是頂撞哲普、又無禮地喊他」臭老頭」，看似毫無尊敬之情
但在路飛邀他出海之際，山治馬上回絕：」我有不能離開這裡的理由。」
無論哲普待他如何，他總是不肯離開，大叫：」我要一直待在這裡！」
」不管是誰想掠奪這家餐廳，我都不會手下留情的。」
即使後來被打得遍體鱗傷，山治仍然為了保護老闆和餐廳而奮戰不懈
他沒有讓任何人知道他和哲普老闆之間的過去
只是默默而執著地以行動來表達他對哲普的感恩
」這餐廳是臭老頭的一切。
我已經從那臭老頭身上拿走太多東西了…所以我不希望他再失去任何東西！」
見到索隆與鷹眼、路飛與克利克的戰鬥之後
山治省悟了，他明白這份理想必須付出實踐的代價
離去之時，內斂的山治什麼也沒說。直到聽到哲普的一句：」保重。」
淚水終於決堤。跪下
」哲普老闆，謝謝您長久以來的照顧！我永遠不會忘記您的大恩大德！」
看似捨棄自尊的下跪和痛哭，卻是多麼動人的一幕
再多言語也表達不了山治的心情
選擇在眾人面前表達出來，山治宣告了他發自心底最誠摯而深刻的感激
帶著夢想，山治出海了。成為G.M.的專屬廚師
不僅費盡心思張羅眾人的餐點，更要保護食物不被路飛偷吃掉
堅守廚師之職，山治依然在職份上忠心
同時也是路飛海賊團的戰鬥主力之一
信念 (Faith)
」我是一個廚師，廚師的天職就是煮食物給想吃的人。」
尾田並沒有說明山治為什麼想成為廚師
但在山治的童年回憶裡，可以看見他從小就在廚房見習
小時候的山治是個倔強又單純的孩子
而他最大的夢想──All Blue，擁有最多樣、神奇而美味的食材
即使遭受別人嘲笑與不解，山治依然堅信世上存在著這片夢想之海，並且為此不斷努力
後來有幸能遇見和他懷抱同樣理想的哲普。兩人開了餐廳之後，仍然不忘記這份目標
山治對於自己的」廚師」身份既自豪又自信
」廚師」不僅是工作，更是以全副精神、心力所投入的生命
他樂在其中。包括夢想（All Blue）、能力（踢功）、性格和領悟都與此有關
我特別喜歡他在初登場所說過的幾句話：
」錢...能買到任何東西嗎？別糟蹋食物！」
」對我而言，只要肚子餓的就是客人。別逞強了，快吃吧。」
」菜刀是廚師的靈魂，怎麼能隨便給人拿走呢？」
」笨蛋！如果我怕火的話，還能當廚師嗎？」
」廚師的雙手就是命，不能弄傷。」
山治看起來隨性，仍然有所堅持
童年瀕死的痛苦使他對生命有更深刻的體驗
他的自尊也不允許他輕易妥協
只要有人污蔑他的信念，他一定會給對方好看
看似衝動，但也顯現出山治為了維持自己信念的堅定不移
此外
劇場版」珍獸島」裡，山治說：」只要這世上還有我需要保護的人，我就會奮戰到底。」
雖然劇場版並非尾田原作，但我覺得這句話很有山治的風格呢
浪漫 (Romantic Love)
」讓淑女哭泣，根本就不是真正的男子漢。」
就如同一些歐洲中古文學，中古時代的騎士會拯救貴婦一般
山治也擁有著對女人的特殊情結 （笑）
秉持著」Lady First」的信念，不僅待女人極好
而且無論如何都站在女人這一邊，保護她們
有人質疑山治是否是因為性別岐視（瞧不起女人、認定女人天生比不上男人）才如此偏袒女人
我想不是。如果僅是輕視之心，他大可不必多次拚命到捨命的地步
山治絕非好色無禮的登徒子。相反地，他對女人敬畏之至
他確實喜好親近女人。一看到女人總是眼冒愛心，連吐出來的煙也是愛心，可見他多麼快樂
但這些都只是他的意念與感受。「止於情，發於禮」，山治不曾對女性失禮過
說到這裡，個人非常不滿在幾次的動畫原創裡，山治竟然被改為會毛手毛腳的色鬼
我認為會對女人動手的，根本就不是真正的山治！
尾田的原作之中，山治對女人是非常有禮、溫柔而優雅的，極具紳士風度
即使是高齡139歲的Dr.古蕾娃，他仍然以」lady」稱之，並為她擋下敵人的攻擊
山治對女人的尊重也能從稱謂看得出來
他不像多數人，對彼此的稱呼都只稱其名
他稱奈美」Nami san 」（抱歉我打不出日文）＝」奈美小姐」
日文的」san」是一種敬稱，通常用於稱呼不熟識的人
但他卻稱羅賓為」Robin chian」 、薇薇」Vivi chian」（」chian」通常是稱呼同輩或幼輩）
不知是否表示奈美是最特別的…女王？ （笑）
我不否認山治有些重色輕友，甚至是不將男人放在眼裡，哈
但他對女人的極度照顧更讓他擁有廣大的女fans
我特別喜歡在小花園裡，山治細心地為奈美披上外套；
路飛背著發燒的奈美求醫，他堅決地要求路飛絕對不能傷到奈美
最後為了避開雪崩、保護他們而身受重傷；
當然還有在方舟MAXIM踢走奈美和烏索普、獨自面對艾尼路…
有人認為山治花心，見一個愛一個
我倒不這麼想。我反而覺得山治雖然喜歡接近女人，卻很難真心愛上一個女人
他對奈美、薇薇、羅賓雖然都極好，但他對待她們的方式並沒有什麼太大的差異
（如果有人說他對奈美特別好，我覺得那是因為他和奈美相處的機會比較多…都是尾田畫的！）
那、為什麼山治對女人特別感興趣呢？
最多的推測是因為他好像從小就在男人堆裡長大
因此才對女人心生憧憬 （！？）……
英雄氣概(Heroism)
山治的登場伴隨著海上餐廳與克利克首領的戰鬥
無疑地，山治在這場戰鬥裡充分地表現他的個人特質與英雄氣概
不僅踢功強勁無比，面對敵人毫不退縮、奮戰不懈的堅毅氣勢更讓人印象深刻
除此之外，透過許多大大小小的戰鬥，都能夠欣賞到山治獨特的丰采
我自己最欣賞的是山治 v.s. Mr.2
有點出人意外的結局──戰利品：小小的友情
莞爾又不失氣度，的確很適合山治和Mr.2這兩位特別的角色
所謂」英雄」倒也未必需要趕盡殺絕
像山治這樣有風度地向對方握手：」我打得很痛快，其餘的話，應該不用多說了。」
也是一種驚喜
在面對艾尼路的時候
」借個火吧。」 更是罕見的英勇氣魄
雖然略有耍帥之嫌…（被PIA飛），不過還真的是很帥呢
個人優點(Personal Beauty)
除了以上幾點，山治的性格也非常鮮明而有趣
氣質> 一直覺得身著黑西裝、修長、瀟灑的山治，很有型呢，風度翩翩
真實> 雖然他內心深處的情感較為內斂
但一些表面的情緒還是很容易被挑起，例如看到女人就開心、遇到不爽的事也不會隱瞞…
表情也很多樣化
聰明> 在阿拉巴斯坦，他告訴奈美要噴上香水使喬巴找得到他們
溫柔> 不僅待女人、小孩極好，鬼人阿金也因著山治親切而體貼的態度而感動痛哭
搞笑> 每當他以認真的表情引出搞笑的言行，總是特別有趣
山治實在是個很可愛的角色
我特別喜歡尾田加諸於他的雙重身份：海賊和廚師
常常想，山治如果真的被懸賞了，那感覺似乎有點奇怪呢…雖然是海賊，但也是一個廚師…被懸賞？
遊走在兩者之間，戴上墨鏡的山治習慣以」王子」自居
卸下墨鏡的山治則恢復為真實的自己
對於」騎士道」引以為豪的山治，希望可以看見你有更多出色的表現
也祝福你早日找到夢想之海 All Blue！
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在最近的359話裡，山治發表最新名言：」是男人就要原諒女人的謊言。」
表達他對女性的無限支持與諒解。成熟風範令眾多男女老少大為傾倒呀…
有人說這是因為對象是美女，但我卻認為這是夥伴間無言的信任
山治不見得特別瞭解羅賓，卻懂她不會無故離開，洞悉人情事故的他懂她必有隱情
即使對羅賓的過去一無所知，仍然對她深信不疑
許多討論認為」男人要原諒女人的謊言」在現實裡幾乎是天方夜譚
但以山治的性格和才智，他絕不會被當傻子耍，這句話也並非表示一味的縱容
他所說的原諒（個人覺得翻成」允許」、」諒解」也挺貼切）意指在對方有苦衷的情況
他相信羅賓有難言之隱，因此並不會在意她的善意謊言，也更加深了他幫助她的決心
總之，山治的人氣似乎正在狂飆中…
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