世博展館特色餐廳
由曾任日本駐華盛頓大使館行政主廚的食品顧問柿澤一氏先生出任。烹調則由日本料理研究學會推薦的三名廚師負責，他們是分別從京都著名的日式餐廳菊乃井、Tan熊北店、魚三樓而來。至今為止還未曾有過3家著名懷石料理店合力打造正宗懷石料理精品的先例，可以說是上海世博會的特殊機會促成了這個嘗試，並且能品嘗此名店美味的機會也僅限於世博會期間的6個月。
這是一家比較特殊的餐廳，因為是日本老牌龜甲萬株式會社開設的。其實餐廳早在5月1日就于日本產業館一樓開張。餐廳選擇了既尊重日本傳統建築又與上海世博會相匹配的嶄新的設計，是著名商業造型設計師間宮吉彥傾力設計，傳達“和睦”氛圍的安詳空間。坐席全部採用單間雅座，共5間。透過雅座的大玻璃窗，賓客們可以看到窗外的水光瀲灩和竹影婆娑，能在感受到擴展空間的同時享受新式日本庭園的情趣。向付
八寸位址：世界博覽會D片區 日本產業館一樓
電話：021-6281-0276 接受預約時間：09：00-21：00 (只接待預約客人)
人均：3000元(不含酒水)
推薦菜式：只有廚師推薦套餐，5-7月為夏季功能表、8-10月為秋季功能表
問卷：
柿澤一氏，總經理。
1、 台中市餐廳推崇的飲食理念？
在傳統的基礎上融合多種技藝，不斷改進，從而完成創新。料亭紫，通過不斷學習中國及世界其他料理的工藝，融合日本傳統技法，在充分聽取顧客的意見基礎上客人，不斷創新料理。2、 和其他展館內的餐廳比較，你們最大的賣點是什麼？
首先，餐廳得到了代表日本懷石料理最高水準的 “菊乃井”“丹熊北店”與“魚三樓”三家著名料亭的鼎力協助。6個月後這個“夢幻組合”也將不復存在；其次，方式和作風是為了更多中國人和其他國家人來享受菜肴，而做了些調整；第三，料廳紫不需要排隊，只接受電話預約。通過日式專業服務，料理人親自講解，食客能對對日本文化瞭解更多。
3、 在日本，這家餐廳屬於什麼類型？傳統？創意？時尚？其他？
絕對傳統的懷石料理店。
關於日本產業館
展館位於浦西園區入口附近、原江南造船廠的老廠房內，占地面積約4000平方米。其概念是“再利用、空間感、脈動感”，特別貫徹了對環保再利用的重視。展館新的結構全部使用了可回收的腳手架，內部裝修則採用再生紙紙管，就連工作人員制服也將使用迴圈布料。
內部採用全電腦控制技術，將有比日本現有任何電影螢幕都要大的巨型畫面呈現在參觀者面前，這是日本產業館進行主題展示的“獨門秘笈”。場館內將設置主題展示、單元展示、日本美食和紀念品。其主題是“日本創意的美好生活”。博主好站推薦：
|
