蜂蜜醋-很多蜂蜜說白了就是糖水教你幾招辨別假蜂蜜
“現在市面上真正的蜂蜜很少，不少蜂蜜說白了就是糖水。”5月2日，一位從事養蜂行業十多年的張先生爆料。
據張先生介紹，自己是浙江人，浙江是全國養蜂大省，以前他在山東濟南蜂蜜醋，日照，萊蕪等地養過五六年蜂，現在已退出這個行業四五年了。“四五年前，真蜂蜜在市場上佔蜂蜜總量已經不到一半。“張先生說，那時在山東山區多，樹林也多，還有蜂蜜採，現在環境沒以前那麼好了，養蜂的人又比以前多，很難採到蜂蜜。“採不到蜂蜜，自然就掙不到錢，為了生存，一些人就開始造假了。”張先生直言不諱。
“養蜂人都知道，一般把麥芽糖，白糖，甜蜜素，增稠劑及香精加水放在一起攪拌龍眼蜜，然後就可以了，很簡單。”張先生坦白地說。養蜂人都是趕花期的，花期一過就換一個地方，在山東養蜂的一般是趕槐花花期和棗花花期，花期一過，養蜂人也就走了。
業內人士自爆蜂蜜造假過程，並支招識別方法
一，找個一次性杯子倒上半杯水，舀一勺蜂蜜倒在杯子裡攪拌一下，如果水很清的話就是假蜂蜜;二，前面的步驟和前邊一樣，不過這次是往倒了蜂蜜的杯子裡再倒入點茶葉水，如果水顏色變深，味苦的話就是真蜂蜜，如果顏色不變而且水還是很甜的話那就是假蜂蜜，三，聞味和試口感，真蜂蜜有股花香味，而且能試出是哪種花香，不過這只有專業人士才能鑑別出來。另外，拿蜂蜜去做化學檢驗也能辨別出真假來。據了解，摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後會出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，鐵絲上會有黏附物。
“不懂行情的人大都存在一個誤區，一般人認為不結晶的蜂蜜就是真蜂蜜，好蜂蜜，其實大部分真正的蜂蜜都結晶。”張先生說道。據了解，蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖，蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，因此，蜂蜜結晶是一種正常現象。
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