2010醋與健康國際高峰論壇宣導
2010醋與健康國際高峰論壇今日召開。來自比利時、泰國、日本和中國的發酵科學、工業微生物學、生物工程學、營養學等方面的專家學者共聚一堂，宣導全新健康理念，挖掘醋文化內涵。
比利時著名生物工程科學家Erick Vandamme教授分析，歐洲醋起源于1650年，用葡萄、龍眼蜜，後又有了啤酒、蜂王乳、女王蜂子等釀醋工藝。而中國的醋作為傳統調味品主要用高粱等糧食釀造，吃的保養品因此在果醋、蜂王乳、蜂蜜醋等方面均落後于西方，但這正蘊含著巨大商機，是宣導健康飲品觀念、開拓市場的絕佳時機。
http://www.xn--pjry8qipzindrx6a.tw/食品與生物工程學院教授徐清萍介紹了發酵食品生產關鍵技術，表示食醋產業由傳統釀造向現代高科技轉型、由單一調味品生產向保健養生品創新轉型還需加強。普通大眾對醋的認識還主要在傳統調味品領域，在果醋、保健醋領域的市場開發還有待提高。
此次在中國山西特色農產品北京展銷週期間舉行的論壇，會場周邊即展示著各種醋飲品，供人們取飲。主辦方表示這樣既讓論壇別具一格，形式獨特，讓醋養生保健、益壽延年、平衡人體、體味百態的理念深入人心，也有助於引導全國醋業向保健、綠色、高端、品牌方向轉型發展。
無論是川菜的香辣濃香、魯菜的鮮嫩香脆，還是粵菜的奇異廣博、蘇菜的滑嫩爽脆，處處離不開醋的身影。老陳醋不僅是調味品，更是保健品，具有降血糖、降血脂、清毒素、減肥美容等作用。號稱“天下第一醋”的山西清徐老陳醋還因為多年曆史沉澱，成為首批國家級非物質文化遺產保護專案之一。
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