糖價上漲 漲了糕點
糖價儘管已經上漲到了8000塊/噸，但仍沒有停止的跡象，廈門的糕點企業已經逐漸承受不了這樣的成本壓力，紛紛提高牛角麵包、蛋糕的價格。導報記者昨日走訪了各大品牌三峽金牛角坊門店發現，提拉米蘇平均每個漲幅在0.5-1元之間，生日蛋糕則每個上漲10-20元。
在安德魯森一家門店，原來3.8元的開始賣4.5元，甜甜圈從每個2.5元上漲到了3元，最高的一款蛋糕從5.8元漲到了12元；在優思麥廈大店，每個麵包的單價已經比兩三個月前漲了0.5-0.8元；向陽坊的麵包也早在六月份漲價了，平均一個漲0.5-1元；在勝福興一家門店，一款生日蛋糕的價格已從68元漲到78元，據店員說，生日蛋糕普遍漲10-20元。
業內人士透露，面對成本劇增的現狀，除了提高銷售價格以外，一些小作坊為了防止漲價帶來的顧客流失，通過減少麵包尺寸、減少原材料用量來降低成本。或者，用較為便宜的糖精來代替糖。
國內的糖價已經突破每噸8000塊了！而且還有繼續漲的趨勢。如此高價，已成為所有用糖企業“不能承受之重”。導報記者昨日走訪廈門糕餅企業發現，用糖糕點已全線漲價，單個的漲幅大多集中在0.5-1元之間，其中最高竟然翻倍。
而一些本小利薄的小作坊為了留住顧客，不敢大幅漲價，只好用縮小麵包尺寸的方法來降低成本。真可謂是糖價上漲：漲了糕點，瘦了麵包。
此外，導報記者還從用糖大戶惠爾康方面瞭解到，目前其飲料還沒漲價，不過利潤空間減少是肯定的，現正在通過擴大規模、增加產銷量等方式來消化成本。
糖價等原材漲價 糕點價被逼上漲
價錢漲了，銷量會不會受影響？這些店員普遍反映：沒有減少。他們對消費者解釋的漲價原因都是原材料成本上漲。
不過導報記者瞭解到，糖在食材成本中只是占了10%的比重，但麵包蛋糕的漲幅卻普遍超過了10%，這又是怎麼回事呢？
安德魯森雷總經理昨日在接受採訪時詳細列舉了各項成本的上漲幅度：除了糖價漲，蔬菜漲了20%，雞蛋漲了26%，牛奶最高漲27%，食用油最高漲35%，包裝材料最高漲30%，此外，門店店租最高漲35%，人力成本也漲了28%———在此壓力之下，芋泥捲所有麵包蛋糕都無奈被逼上漲。
小作坊應對漲價 為麵包縮小尺寸
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