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2016 年 7 月 23 日星期六雷雨

【博客來限定】好吃中菜就要這一味【博客來優惠活動】

分類: 未分類

好吃中菜就要這一味如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手

我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥

才寫的這麼簡單~真是佛心來的~

而且書裡一步步的教學，真的很棒

這樣在廚房就不會搞得亂七八糟

像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理

對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉

其他類型的書，我曾經翻閱過

還是這一本最容易了解，簡直就是入門款

希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~

這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：

本書以日本6家知名中華料理店—Ji-Qing吉慶、上海食堂、szechwan restaurant 陳、源烹輪、桃的木、東明龍鳳為主，介紹其主廚所使用的47款醬汁．淋醬的製作及活用這些醬汁所製作出的招牌料理。

拓展中華料理的範疇醬汁．淋醬．綜合調味料

本書將所介紹的「醬汁．淋醬」依材料和類型區分做成一覽圖。藉由各式各樣的食材、
佐料、調味料的組合，開啟全新的中華料理世界。請參考各店家主廚所傳授的料理方法，自己嘗試調配看看。

★醬油基底

魚豉油、辣椒白醬油、【博客來排行榜美容/舒療推薦書單】甜醬油醬汁、北京風味醃漬醬、沙茶醬汁、泰式淋醬、煮滷醬汁

★醋基底

糖醋、京都醬汁、黑醋味甜醋淋醬、青蔥黑醋淋醬、柳橙味飲茶醋、黑醋風味淋醬、黑醋醬汁

★活用酒．利口酒

桂花陳酒加桂花醬的淋醬、豆豉葡萄醬汁、青辣椒加紹興酒的醃漬醬汁、玫瑰露淋醬、雞的醃漬醬汁

★芝麻基底

黑芝麻醬、黑芝麻淋醬、辛辣白芝麻淋醬

★活用佐料．香辛料

蔥茸油、咖哩風味的中式調味醬、桂花醬加五香風味的釀製醬汁、花椒醬淋醬、老湯、蒜泥醬、炒菜用調味料、醃漬韭菜淋醬、芥末淋醬、青辣椒蒜頭味噌淋醬、麻辣醬汁、鹹檸檬淋醬、芫香醬、油淋淋醬、橄欖油淋醬、特製油淋淋醬、香草淋醬

★鹹蛋．皮蛋基底

黃金醬（鹹蛋淋醬）、皮蛋淋醬

★腐乳基底

特製腐乳淋醬、腐乳醃漬醬汁、腐乳淋醬

★水果基底

荔枝調味醬、柳橙淋醬、芒果淋醬

須知：

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作者：旭屋出版

新功能介紹
譯者：陳吳鑫
出版社：台灣東販

新功能介紹
出版日期：2007/09/24
語言：繁體中文

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發表時間：2016-07-23 04:30 AM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]

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