餅入爐烤時不宜用旺火
太陽餅餅的特色：色澤棕紅，表面鮮豔，皮酥餡軟，余味綿長。教您郭杜林月餅怎麽做，如何做餅1。將酵面、葵花油、饴糖1000克、白糖5000克一邊攪拌一邊加入精面粉和食堿及適量的溫水，和成皮面團。
待烤至棕紅色時出爐，在月餅面上再刷一層蜂蜜，撒少許紅絲綠豆椪、白糖即成。餅的制作要領：面團要揉勻饧透，入爐烤時不宜用旺火。
2。熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、紅絲、蜂蜜倒入大盆內，將核桃仁、花生仁、青梅用刀剁碎，新鮮槟果去皮、去核、捏碎，一起放入大盆內，拌勻成餡。
3。皮面團按60克一個摘成劑子，揉圓按扁，包入65克餡料，面朝下壓入模具內，磕出後在月餅坯面上刷一層糖粞，然後入爐烤制。
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