自助餐團購美食

常經理是某家國企的中層幹部，有一次我們一起聊天，我問起他們午餐品質如何？常經理說是自助餐，熱菜、冷菜、湯、主食、水果都有，品種非常豐富。於是我感慨到：你們可真幸福，午餐品質這麼高！這時常經理歎了口氣，說道：這自助餐剛開始實行時我們單位的員工都特高興，全都撒開了吃，結果一年下來，我們單位“三高”的人翻了一倍多，我的脂肪肝也由原來的輕度變為中度了。這坑人的自助餐,還不如以前讓師傅給打飯呢。
這一現象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。這樣做看似占了便宜，實際上會給我們身體帶來諸多隱患。一方面食量的突然增大會大大增加我們的腸胃的負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎；另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利於身體健康。
隨著社會的進步，自助餐這一從國外引進的進餐方式越來越多地出現在我們的身邊。許多經常吃團購美食自助餐的朋友都和常經理有同樣的想法，對自助餐都沒有什麼好印象。其實自助餐本身沒有錯，重要的是看我們怎麼吃。我們常說的“沒有不合理的食物，只有不合理的膳食”就是這個道理。而且，自助餐提供的食物種類多樣，它為我們搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易實現“飲食多樣化”。因此，只要我們注意一些細節，完全可以從自助餐中吃出健康。

許多人吃自助時，會抱著吃夠本、吃回來的思想。甚至有人提出了許多經典口號：“敞開造，可勁造”、 “扶牆進（餓得雙腿發軟），扶牆出（撐得直不起腰）”；也有人提出了吃自助餐的四個境界：第一盤試探地吃，哪樣都來點，像偵察兵，抓幾個舌頭瞭解敵情；第二盤有重點地吃，哪樣順口來哪樣；第三盤拼命地吃，像即將衝刺、滿腦子金牌的運動員；第四盤垂死掙扎地吃。
而且，追求“吃夠本”而放棄吃得舒坦和健康，這本身就是本末倒置。

有些消費者吃自助，目光緊盯海鮮區，價格低廉的蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當高一些，但吃得太多，對身體也沒有好處。

首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來較大的負擔；其次，隨著環境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題，美國曾對全國公民進行體制調查，發現華人體內汞的含量超標三倍，其原因就在於華人水產類食物攝入量較大。因此海鮮類食物在膳食中的比例太大，不利於食品安全；再次，海鮮是各種微生物容易孳生、繁殖的良好“培養基”，而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當中的，當溫度不高時很容易受到致病菌的侵襲，而很多朋友鍾情的刺身更是容易腐敗變質。因此，海鮮要適可而止。
許多朋友對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。而這一食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入後難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所占比例太大，非常不利於我們的腸胃健康和熱量控制。