牛角麵包-一天吃十來片面包 日攝鹽量鐵定超標
某品牌切片面三峽金牛角包的鈉含量爲450毫克/100克(1袋7片面包，約重350克)。據此計算，每天吃11片該品牌切片面包，其攝鹽量就已經達到6。16克，超過每日6克的食鹽推薦攝入量。
說到清淡飲食，控制攝鹽量，大家通常會想到燒菜時少放鹽，少吃鹹菜、鹹魚、腐乳等腌制品，但一些食品的“隱形鹽”往往被人們所忽略。
淡而無味的切片面包
是“含鹽大戶”
“面包吃起來沒什麽味道，怎麽可能會高鹽？”這是10余名受訪市民聽聞“吃切片面包會攝鹽量超標”這一消息後的反應。
切片面包、果料面包、菠蘿包、肉松面包……在一家超市的貨架上擺滿了各式各樣的面包。正在選購的胡女士說，面包+牛奶，是她家早餐的常見組合牛角麵包，但由于面包保質期短，所以每隔兩三天她就要來超市買上一大袋。“早餐營養很重要，這種組合方便又營養，兒子也很愛吃。”
記者發現，簡易包裝的面包包裝袋上只標注面粉、食鹽、糖、雞蛋等原料，並沒有標注每種原料的具體含量。
雖然食鹽在配料表中被隱藏，更沒有標注含量，卻是面包加工工藝的必備原料。資料顯示，市面上切片面包的鈉含量一般在200至500毫克/100克。
從事面包制作的黃師傅告訴記者，鹽是制作面包不可缺少的原料，主要有調味、均勻膨脹和增加彈性等作用，但由于加工過程中添加的糖會覆蓋鹹味，所以讓人吃不出鹹味來。
不少食品藏有“隱形鹽”
淡而無味的切片面包成了“含鹽大戶”，我們身邊還有多少“隱形鹽”？昨日，記者走訪了市區多家超市和商店，發現不少食品是“小清新的面孔、重口味的心”。
“我不可能成爲‘高鹽族’的。”在外灘一上班的周小姐說，平時她很少外出就餐，家裏飯菜也很清淡，點心時間吃些餅幹，而且還是甜味餅幹。
爲此，記者就餅幹做了調查，蘇打餅幹(鹹味)的鈉含量爲400至500毫克/100克；蘇打餅幹(甜味)的鈉含量爲200至500毫克/100克；一般餅幹的鈉含量在300至400毫克/100克，其中以雪餅的鈉含量最高，達850毫克/100克。
據了解，氯化鈉(食鹽)中，鈉所占比例接近40%，故1克鈉可以換算爲2。5克鹽。以某品牌蘇打餅幹(淨含量375克)爲例，以鈉含量400毫克/100克計算，一包餅幹的含鹽量爲3。75克，已超過推薦日攝鹽量(6克/日)的二分之一。
除了餅幹，記者還發現，巧克力、冰淇淋等甜食，杏仁、核桃等堅果，薯片，辣椒醬調味品等都是“含鹽大戶”。
不少市民普遍認爲，吃不出鹹味的食物就不會高鹽，其實這一觀點是錯誤的。在平常的飲食中，我們很可能不知不覺從“小清新面孔”的食品中攝入了不少“隱形鹽”。
據了解，2011年11月2日我國第一個食品營養標簽國家標准《預包裝食品營養標簽通則》正式出台，將于2013年1月1日正式實施。該通則指導和規範營養標簽標示。其中，強制標示內容包括能量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉4種核心營養素的含量值及其占營養素參考值(NRV)的百分比。
“生活中有很多‘隱形鹽’確實被忽略，所以我們不能簡單地用味覺來判斷食物的含鹽量。”市人民營養科主任戴福仁表示，攝入過量鹽分對人體健康是不利的，會導致高血壓等心腦血管疾病。
今年58歲的吳先生身體一直很硬朗，但去年因高血壓導致腦溢血住院。醫生了解到吳先生平時吃索面都要放鹽，認爲其口味太重，攝入過量食鹽是導致高血壓的主要誘因，建議其清淡飲食。
“在日常控鹽時還要格外注意‘隱形鹽’的存在，控制攝鹽量。”戴福仁說，世界衛生組芋泥捲織推薦的日攝鹽量爲6克，其容量相當于一個啤酒瓶蓋的容積，一般一袋食鹽的含量爲400克，一個三口之家至少要吃上1個月才算“及格”。“倘若發現自己一天中吃了太多重口味的食物，最好多喝水、多運動，通過尿液和汗水將鈉元素排到體外，減少對身體的損傷。”
“一般調味品中含有食鹽，可改用天然材料來替代醬油、辣椒醬等調味品，降低攝鹽量。”戴福仁建議，制作海鮮時可清蒸，不僅保留了其鮮味，也降低了食鹽的攝入量。此外，購物時，要注意查看商品的營養標簽，別被“隱形鹽”蒙蔽了雙眼。
近日網絡上傳出：某品牌切片面包的鈉含量爲450毫克/100克(1袋7片面包，約重350克)。據此計算，每天吃11片該品牌切片面包，其攝鹽量就已經達到6。16克，超過每日6克的食鹽推薦攝入量。
說到清淡飲食，控制攝鹽量，大家通常會想到燒菜時少放鹽，少吃鹹菜、鹹魚、腐乳等腌制品，但一些食品的“隱形鹽”往往被人們所忽略。
淡而無味的切片面包
是“含鹽大戶”
“面包吃起來沒什麽味道，怎麽可能會高鹽？”這是10余名受訪市民聽聞“吃切片面包會攝鹽量超標”這一消息後的反應。
切片面包、果料面包、菠蘿包、肉松面包……在一家超市的貨架上擺滿了各式各樣的面包。正在選購的胡女士說，面包+牛奶，是她家早餐的常見組合，但由于面包保質期短，所以每隔兩三天她就要來超市買上一大袋。“早餐營養很重要，這種組合方便又營養，兒子也很愛吃。”
記者發現，簡易包裝的面包包裝袋上只標注面粉、食鹽、糖、雞蛋等原料，並沒有標注每種原料的具體含量。
雖然食鹽在配料表中被隱藏，更沒有標注含量，卻是面包加工工藝的必備原料。資料顯示，市面上切片面包的鈉含量一般在200至500毫克/100克。
從事面包制作的黃師傅告訴記者，鹽是制作面包不可缺少的原料，主要有調味、均勻膨脹和增加彈性等作用，但由于加工過程中添加的糖會覆蓋鹹味，所以讓人吃不出鹹味來。
不少食品藏有“隱形鹽”
淡而無味的切片面包成了“含鹽大戶”，我們身邊還有多少“隱形鹽”？昨日，記者走訪了市區多家超市和商店，發現不少食品是“小清新的面孔、重口味的心”。
“我不可能成爲‘高鹽族’的。”在外灘一上班的周小姐說，平時她很少外出就餐，家裏飯菜也很清淡，點心時間吃些餅幹，而且還是甜味餅幹。
爲此，記者就餅幹做了調查，蘇打餅幹(鹹味)的鈉含量爲400至500毫克/100克；蘇打餅幹(甜味)的鈉含量爲200至500毫克/100克；一般餅幹的鈉含量在300至400毫克/100克，其中以雪餅的鈉含量最高，達850毫克/100克。
據了解，氯化鈉(食鹽)中，鈉所占比例接近40%，故1克鈉可以換算爲2。5克鹽。以某品牌蘇打餅幹(淨含量375克)爲例，以鈉含量400毫克/100克計算，一包餅幹的含鹽量爲3。75克，已超過推薦日攝鹽量(6克/日)的二分之一。
除了餅幹，記者還發現，巧克力、冰淇淋等甜食，杏仁、核桃等堅果，薯片，辣椒醬調味品等都是“含鹽大戶”。
不少市民普遍認爲，吃不出鹹味的食物就不會高鹽，其實這一觀點是錯誤的。在平常的飲食中，我們很可能不知不覺從“小清新面孔”的食品中攝入了不少“隱形鹽”。
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