書上就叫減鹽吐司(天然 無添加的手作麵包)

特別的是配方中加了味霖(還沒吃不知道麵包口味有什麼特別嗎?)

更特別的是

我做成了白頭翁

白到我覺得不夠熟

但是應該有熟啦

書上的配方我算了算(我改用速酵)麵糰總重隻有1762公克ㄝ

預計烤2條24兩不夠38公克

ㄝㄝㄝ

要自己換算我不是很內行(老實說根本不記得了也不想動腦)

那就一個900一個862好了(心想至少有一條是滿模的)

看的出來那ㄧ個是900哪一個是862嗎?

兩條整型手法不同

書上是用右邊的(一次桿捲,彎成U型放進去)

我想試試能否用2次桿捲?(不知書上為什麼沒用2次桿捲)

結論是可以喔

而且862也有滿模ㄝ!

雖然是個白頭翁

不過是自己造成的啦

下次烤帶蓋的不要調降上火啦

心得紀錄:

200/210烤25分鐘調頭改180/200再烤15分鐘

下次千萬記得上火別降!

PS.

這放了味霖的吐司我很喜歡(又是一個消耗醬料的好方法)

常用口袋名單又多了一個配方

我無法精準的形容它的香氣

似乎淡淡的有著酒香

不知道是不是心理作用?

不過

書上是這樣子描述的:

使用釀造過的味霖,麵包組織會得到相當清柔別緻的酒味,與直接添加酒類所做出的麵包完全不同