蘇蘇的部落
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SOSOSUSANNA
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2014 年 3 月 27 日  星期四   晴天


忙裡偷閒下午茶,來個美高梅蛋糕之王 分類: 蘇蘇澳門美食

一直以為年輪蛋糕是源自日本的甜點,不過原來蘇蘇錯了,事實上它是由德國廚師引入日本的,之後就被日本發揚光大,所以如果要試正宗口味的年輪蛋糕,德國才是發源地。不過澳門近年的經濟發展迅速起飛,引入了多所大型酒店及來自不同地方的餐廳,在酒店和餐廳積極的推廣下,更邀請不同國家的名師名廚親臨澳門作嘉賓主廚,年中蘇蘇被各大酒店邀請參加不少這些體驗晚宴,實屬榮幸和高興,早前再次收到澳門美高梅酒店的邀請,因為他們邀請了一位遠道從德國而來的西餅大師Lilli Hauser ,為美高梅的餅房製作她拿手的年輪蛋糕,所以要吃正宗口味的年輪蛋糕,不需要遠走德國啦。 

這一天,蘇蘇又來到美高梅酒店漂亮的天幕廣場,發現在當中多了一個攤位呢!

 

德國西餅大師Lilli Hauser,竟然是這麼年輕???真是後生可畏!! 她手上是加了巧克力口味的年輪蛋糕塔,看見也已經忍不住在吞口水,蘇蘇收藏得很好,沒有被她發現我的饞嘴相XD

酒店專程從歐洲引入了年輪蛋糕烘焙機,於天幕廣場現場製作,讓大家親眼目睹年輪蛋糕一層又一層的烘培過程。

蘇蘇先睹為快囉! 

原來先在炙叉上逐層沾上蛋漿,再推入80至100℃的烘培機焗至成形,因為年輪蛋糕有30層,所以這個步驟需要重複30次,然後掛起來冷卻兩至三小時。 

 

年輪蛋糕厚度為3cm,中間空心直徑為6cm,共有30層蛋糕圈紋,看起來很像大樹幹橫切面的樹紋,這些樹紋被稱為年輪,所以叫做年輪蛋糕。 

這樣一條年輪蛋糕的製成品,可以切成18個。

 

最經典的香草口味的年輪蛋糕就這樣完成了,它有著潤澤柔軟的口感,入口甜蜜得來有濃郁蛋香,德國年輪蛋糕比日本的乾身,口味不像日本的那麼甜,以個人口味,蘇蘇比較喜歡前者。

還有加入了巧克力口味的年輪蛋糕,味道會甜一點,嗜甜的朋友一定要試試。

吃蛋糕怎可以沒有咖啡或巧克力來配襯,這天蘇蘇選的是熱巧克力,開始喝的時候味道感覺有點淡,不過後來知道為什麼了,因為杯子下面有一個烘暖的小火爐,可以一直讓巧克力保持熱度,這樣巧克力的味道就越喝越濃烈了,很好的概念!

一杯香濃的巧克力,配上德國的年輪蛋糕,就是這一天既簡單又豐富的下午茶,很滿足啊!

德國西餅大師Lilli Hauser親手炮製的年輪蛋糕,每個只售MOP68,只供應到3月31日,不過製造年輪蛋糕的秘技,她已經傳承了給美高梅餅房的蛋糕師,所以這款蛋糕之王會一直於餅店長期供應啊! 我還知道了一個秘密,他們還有意在未來推出不同口味的年輪蛋糕呢!

 

蘇蘇熱切期待!

 

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