你或許不會知道，在短短的20年間，我國癌症的發病率已經上升了70%，而其中1/3的癌症死亡是同飲食相關聯。該吃什麽？成為預防癌症的“第一關”。其實，若你稍微留意，在平時食用的很多食物都被證明有防癌抗癌的功效，例如大蒜能夠降低胃癌的風險，西紅柿能使前列腺癌的危險性降低2成，西藍花更是被不少營養專家和腫瘤學家推崇。
而在最近的一期《癌症預防研究》雜誌上，美國俄勒岡州立大學研究還人員發現，花椰菜、蘿卜等十字花科蔬菜富含的一種名為蘿卜硫素的化合物，可減緩乳腺癌細胞生長，對早期乳腺癌患者而言效果尤為明顯。
多吃十字花科蔬菜可減緩乳腺癌細胞生長
哪些是十字花科蔬菜，據了解，在植物分類上，十字花科植物共有378屬，3710多種。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4種：歸於芸薹屬的卷心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍等；歸於蘿卜屬的白蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心裏美等；一些深受人們喜愛的野菜，比如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等；屬於調味料的芥末、辣根等。
此次美國研究人員以45名乳腺癌患者為對象，讓部分研究對象服用安慰劑，其他人則服用一定劑量的蘿卜硫素增補劑。增補劑中所含蘿卜硫素相當於每天攝入一小杯西蘭花幼苗。一般認為，西蘭花幼苗比成熟西蘭花所含蘿卜硫素更多。結果顯示，服用蘿卜硫素增補劑使“（乳腺癌）細胞生長特征指數下降，意味著這種化合物可能有助於減緩癌細胞生長”。
研究負責人艾米莉·何說我不 说这些 一切 都太难 了 我该，這非常令人鼓舞，因為這種物質能幫助抑製已有腫瘤，而不僅限於過去所理解的借助飲食方式隻能預防癌症。
十字花科蔬菜對乳腺癌的作用還有更多……
降低風險：早前《腫瘤學年鑒》雜誌就曾刊登一項研究證明，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌症風險。 主要的原因在於十字花科蔬菜含有的幾種成份具有抗癌特性，作用最大的包括萊菔硫烷(及其相關化合物甘油三芥酸酯)、吲哚-3-甲醇(L3C) 以及苯甲基異硫氰酸酯、蘿卜硫素等。
這些成份具有抑製荷爾蒙受體陽性與荷爾蒙受體陰性乳腺癌細胞生長、抑製老鼠體內乳腺腫瘤生長以及減少腋窩淋巴結轉移的作用。
研究發現，與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風險降低32%，食管癌降低28%，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%。
降低複發：一個前瞻性研究報導那些服用他莫昔芬的乳腺癌患者同時食用相對多的十字花科蔬菜，其複發看起來要低於那些食用十字花科蔬菜少的患者。3，3'-二吲哚基甲烷(DIM)是L3C的代謝產物，細胞學研究顯示其可以增強化療藥物泰索帝（多西他賽）殺滅乳腺癌細胞的作用。另一個研究顯示，將DIM與泰素（紫杉醇）聯用，其對HER2+乳腺癌細胞的殺滅作用要強於單用紫杉醇。
因此研究人員認為，在進一步探討和更大規模研究的基礎上，今後可以考慮在現有常規乳腺癌治療過程中加入蘿卜硫素增補劑，兼具預防、減緩癌細胞生長和降低複發可能性的效果。
為防癌，十字花科蔬菜最好別煮
由於，十字花科蔬菜的防癌抗癌作用特別明確和突出。《中國居民膳食指南2007》在建議每天攝入的300—500克蔬菜時，特意推薦十字花科蔬菜。
但專家建議，十字花科蔬菜不宜烹煮時間過長，因為有資料說，生食蔬菜比加熱食用能獲得更多的異硫氰酸酯；較長時間(30分鍾)水煮可造成異硫氰酸酯的大量減少，比較而言，蒸(20分鍾)、微波(3分鍾)、炒(5分鍾)有利於保留更多異硫氰酸酯。
原文地址：http://hb.qq.com/a/20160523/015943.htm
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