材料 （二人份）：

帶子        8粒

大蝦    3-4隻

洋蔥    1/4個

Arborio Rice (意大利米)      1/2 cup

雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cup

龍蝦湯        1罐 (400ml)

碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese）  3 湯匙

碎Mozzarella Cheese   1湯匙

白酒   3 湯匙

牛油     1.5 湯匙

Parsley     少量，伴碟用

鹽及胡椒     少量

製法：

1）帶子和大蝦洗淨瀝乾水，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃10分鐘，沖水去除雪味，瀝乾備用， 洋蔥切粒

2）小鍋混和龍蝦湯及雞湯，在另外一個爐頭加熱後，以小火溫著

3） 鍋子放1/2湯匙牛油，中火煮溶，轉中小火炒洋蔥至透明，但不要令其轉金黃色，約3分鐘

4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒拌勻，讓酒精全部蒸發，約1分鐘

5）轉小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦雞湯，約2﹣3分鐘，重覆以上加湯攪拌的步驟至龍蝦雞湯剩下約1/4 ，米煮至8成熟（咬時有一點生米感覺），全程大約10﹣12分鐘

6）加入帶子和大蝦和2湯匙龍蝦雞湯，攪拌加蓋煮2分鐘，開蓋拌勻再加入剩下的龍蝦雞湯，攪拌至海鮮全熟，約3-5分鐘

8）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成

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