根據美國疾病管制與預防中心（CDC）的指引，以自來水清洗生肉未能徹底殺菌之餘，更有機會令細菌傳播，尤其是清洗雞肉，會將病原菌如沙門氏菌和大腸桿菌，透過水花濺落廚房檯面、食具器皿或其他食材上，因而增加交叉污染的風險，導致進食者食物中毒，甚至引發急性腸胃炎，造成發燒、噁心、嘔吐、腹瀉等。