事隔一年，又去了一次天瑞的生記。
剛好少東從外面剛回來，穿著一身淺藍色的西裝，順手往雪櫃拿出一支青島，斟了一杯。有好久的一段時間沒有見過他了。仍是高高的身材，沒有胖沒有瘦。以前在大馬路店食生記，我就常常看到他。總是一件白色背心，躲在厨房裏削面條。
在店玻璃常常掛著一些報紙雜誌的採訪，有一篇報道稱他為〔少年削神〕。我看了就特別印象深刻，特別想笑。一來，他不是少年（當時都二十多快三十歲的樣子，還少年？），二來還稱不上刀削面之神。如果你說〔削〕字是指【很削】的意思（廣東話很差勁的意思），我倒認同。
其實只要你吃過千色店山西師傅親手削的面，你就會明白，少東的技術還不及那個從山西請來的厨師。首先搓面的技術，力度便已經出問題了，更莫說是削的技術。
少東現在子女都有二個了，一個男一個女，大的能跑能跳，小的還需要抱抱。老婆也在跟前。現在他都只會坐在店面收錢了。給我的感覺是，他已是管理層了，只管收錢，只管員工，子繼承父業真的很好，現在已是四間分店的大老闆了。
有四間分店，於是要搞連鎖店了，所以公司要規範化，要有連鎖店的模樣：員工要穿制服，上身粉紅襯衫，下身黑色長褲，看上去還蠻斯文的；員工在公司只准吃公司的食物；
現在還要搞問卷調查食客意見。不過問卷還搞得真差。不知道其他三間分店是否也是這樣。我拍了照片，有興趣可以看看。
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