[黃金天使蛋糕]
同朱古力海綿蛋糕一樣,都係唔駛用牛油做,好鬆軟又健康!!
但做法反而朱古力果個easy d 咁!!
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材料：
- 蛋白 5 隻
- 蛋黃 5 隻
- 檸檬汁 1 茶匙 (原食譜係用1湯匙)
- 鹽 半茶匙
- 低筋麵粉 100 克 (約 6 湯匙)
- 糖 75 克 (約 5 湯匙)<--- 蛋白用
- 糖 50 克 (約 3 湯匙)<--- 蛋黃用
預備：
- 兩個大碗，一個裝蛋白，一個裝蛋黃
- 9 寸圓形中空蛋糕模一個 (我用了小長方形蛋糕模,同埋整成蛋糕仔)
做法：
- 焗爐預熱 160 C / 320 F
- 蛋黃加入鹽及糖 (50克) 打發均勻至體積發大 1 倍以上，光滑細緻無粒粒，備用
- 蛋白稍為打發至粗大泡泡，加入檸檬汁打拌，然後分 3 次加入糖 (75 克) 打發至接近乾性發泡泡階段.
- 先取少許蛋白泡糊拌入蛋黃糊中拌勻，然後再將剩餘的蛋白泡糊全部加入蛋黃糊中拌勻
- 最後將麵粉過篩兩次，加入蛋糊中快速拌勻，倒入蛋糕模內
- 放入焗爐以 160 C / 320 F 焗 25 分鐘，出爐倒扣冷卻脫模，即成
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