09.2.18(3)@日本朱古力綿花蛋糕(附食譜)

09.2.18(3)

日本朱古力綿花蛋糕

做法我都係跟蔡師奶,只係加左可可粉.

我既fold-in手勢仲未得,攪得唔夠勻!

材料:(小)

牛油 30g, 低粉 25g, 無糖可可粉 15g,

牛奶 40ml, 細蛋 3隻, 糖 40g, 鹽 少許

做法:

預熱焗爐 160'c.

1.蛋白蛋黃分開,蛋黃稍為打散.

2.低粉,可可粉拌勻.

3.牛油煮滾後 加 (2) 拌勻 (分3次加).

4.之後落奶拌勻(分2次加入)

5.之後慢慢加入蛋王漿拌勻,要好才好少咁加(分4次加入)  

  要全吸收哂先再加另一次.                                                  

6.蛋白加糖攪勻,分3次落糖.(要打至企身)

7. (4) + (5)攪拌,(fold-in手勢,由底翻到面)

8.把拌好粉漿倒入蛋糕模內.

9.焗20mins.

10.出爐後並馬上移出倒扣放在鐵架上待涼.