 
撻皮:
1. 將100g牛油切粒, 與 170g低筋粉, 60g糖霜, 2茶匙吉士粉用手搓揉成麵包糠狀
2. 將1隻蛋黃汁倒入粉料中, 將勻合物搓勻成1柔軟麵糰
3. 把麵糰用保鮮紙包好,放入雪櫃下格30分鐘備用
餡 :
1. 將2隻全蛋+1隻蛋白用筷子打勻
2. 用2湯匙鮮奶開勻2茶匙吉士粉, 然後倒入蛋漿內拌勻
3. 另外,用180ml 熱溫水 (不可太熱) 溶解70g幼砂糖
4. 將糖水慢慢加入蛋漿內, 邊攪拌至均勻
做形:
1. 把麵糰取出分成9件, 用手壓麵糰入撻模
2. 以叉子在底部刺上3排小孔
3. 輕手攪拌蛋漿,並用茶隔隔去渣滓,倒入小壺或量杯
4. 將蛋汁小心傾入撻皮中至8成滿, 放入已preheat 焗爐焗15-20分鐘.
焗爐參考度數為: 220度
出爐:
輕輕用筷子敲打鐵殼則面,便可倒出蛋撻~~~~
今日係我第一次整既蛋撻,算係成功左,因阿ba,媽咪都話好食 ,真係好有成功感呀;
不過重點係衰左係皮到,整得過厚,下次要薄返d先得,希望到時係perfect啦!!
整前都有一段小插曲,就係預備想整之時,發現麵粉唔夠,好在屋企有班戟粉,
可以撈埋一齊用啫!!
唔知係咪班戟粉有黃糖既關係,就焗出有焦糖色的蛋黃邊!
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