花店經營要探索“專業化”之路

“我們既做鮮花、仿真花和盆栽的零售，也承接婚禮、酒店佈置和園林設計工程，是一家綜合性花店。”每採訪一家新的花店，筆者常會聽到這樣的介紹。可見，多元化經營是目前大多數花店的定位。不過，最近筆者感到，一些有了一定基礎的花店，正在探索“專業化”之路。

與此同時，業界一些花店轉向了“專業化”，這種聚焦戰略是指企業把優勢資源集中於某一個特定的細分市場，在該特定市場建立起比較競爭優勢，比競爭對手更好地服務於這一特定市場的顧客，並以此獲取較高的收益率。與多元發展戰略最明顯的區別在於，它將精力集中於整體市場中某一個狹窄的部分，而不是整個市場。

“當然，聚焦並非盲目地瘦身，應該充分認識到自己的特長，並了解每一種自己所聚焦業態的特點。”花店業一位資深人士說。零售店瑣碎的事情多，對管理的要求高；花藝工作室則對花藝設計有更高要求。福州的知名品牌，經營者的特長無不是支撐企業發展的骨架。聲春園藝總經理林聲春學的是城市雕塑，對陶藝、盆器的製作手到擒來；陽光花藝總經理万力對管理頗有研究，參加的管理培訓數不勝數，員工燦爛笑容的背後是他獨到的管理理念；海藻園設計師郭少靜和心曼一格設計師葛真，花藝設計是她們的利器……

福州花店業現狀是整個花店業面臨轉型的交叉路口的一個縮影。此時的定位選擇，將關乎整個市場的重新排序，誰率先找到合適的定位，誰將有可能成為該品類的“龍頭”。福州以外的花店，也有不少在進行類似的嘗試，有的以花藝為原點，向軟裝輻射；有的全力推廣已經形成的品牌，實行加盟連鎖戰略……

下一個20年，你的花店到底是“多元”，還是“聚焦”，需要好好思索一番！
福州之行，筆者見到了多個這樣的典型，無論是立足高端的零售品牌、打算朝高端會所方向發展的“陽光花藝”，還是下狠心砍掉花店業務、專做盆器的“聲春園藝”，亦或是關掉做了十多年零售店面、改做工作室的“心曼一格”，都跨出了專業化也就是聚焦戰略的第一步，他們的定位正在發生改變。

企業定位包含的內容是多方面的，目前對於花店來說主要有兩方面，一是消費者層次的選擇：是服務於高消費人群，還是中低端消費群體；二是業務類型選擇：是做零售店，還是開花藝工作室，抑或是和其他行業結合經營。由於花藝水平、管理水平基本決定了消費者的層次，所以這個定位相對簡單，因此業務選擇才是花店業者現階段最困惑、卻又最迫切需要解決的問題。

中國花店業的發展從上世紀80年代末真正起步，經歷了20多年的發展，很多花店都是通過多元化經營方式完成了原始積累，並以這種方式進一步擴張。這種方式往往容易成就一家花店的規模，但如果要為長久持續的盈利和更高效的經營提供保障，對管理模式、人才儲備等，都有極高的要求，否則將成為品牌建設過程中的障礙。業界就有這樣的案例，定位多元化發展的花店，在擴張過程中最終因為成本、管理、人才等多方面的原因捉襟見肘，最後不得不另闢蹊徑，或縮減分店的數量，延緩擴張的腳步。