蔬菜蛋糕店 受追捧
現在很多人都怕吃蛋糕，擔心吃多了容易發胖，那些有糖尿病、高血脂的人就更不敢多吃了。如今有一種新型蛋糕，原料竟然是各式各樣的蔬菜，賣這種蛋糕的商家生意還不錯。如果開一家蔬菜蛋糕店，會不會有市場?
相信你吃過蛋糕，但你吃過有機蔬菜蛋糕嗎?有機蔬菜綠豆椪更加突出符合現代人需求的健康的飲食理念。有機蔬菜蛋糕是以有機蔬菜為主要原材料，經過調味更加適合現在人對食物的需求。
玉米、胡蘿蔔、地瓜、毛豆等健康的有機蔬菜都可以作為蛋糕的原材料，而且口感清爽不甜膩，不僅健康養生，連怕胖愛美的女性都可以放心大膽地享用。
市場分析
蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡蘿蔔、番茄、玉米、番薯等蔬菜或其他農產品為主要原料，經過調味製作而成，口感比較清爽、不甜膩。
北方市場上目前還沒有這類蔬菜芋泥捲，你如果具備各方面條件，可以發掘這塊市場。由於是新生事物，建議一開始不要大規模投資，不妨先開一家小店，推出蔬菜蛋糕試試水。當然，店內並非一定全都銷售蔬菜蛋糕，也可以賣傳統材質的糕點，以滿足客戶的不同需求。
2008年，蔬菜蛋糕開始傳入我國市場，在上海、廣州等地這種新型蛋糕很快得到消費者的認可，尤其受都市白領的追捧，成為鳳梨酥的主要盈利專案。
投資條件
可借鑒普通蛋糕店經營方式，投資額度約5萬元，其中設備投資1∼2萬元，流動資金及其他費用3萬元，店鋪面積15平方米。
經營建議
1、有機蔬菜蛋糕並未被人熟知，為避免造成短期人流量低，建議投資者可同時推出普通材質的蛋糕，也可推出現在普遍受歡迎的DIY蛋糕，這樣可以在消費者還沒完全接受有機蔬菜蛋糕的時候有較好的盈利狀況。
2、選址建議在高中檔生活區或同行業較集中的地區，也可在大型超市內。
3、建議將蛋糕成分標識清楚，以及甜度有多少，用幾顆星標識，讓顧客瞭解其中成分。
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