β-葡聚醣以β-葡聚醣最具生理活性。在二十世紀四十年代，首次發現並報道酵母細胞壁中有一種物質具有提高免疫力的作用。酵母細胞壁中提高免疫力的物質是一種多糖——β-葡聚醣，並從面包酵母中分離出這種物質。

　　β-葡聚醣的活性結構是由葡萄糖單位組成的多聚糖，它們大多數通過β-1,3結合，這是葡萄糖鏈連接的方式。

　　(一)它能夠活化巨噬細胞、嗜中性白血球等，因此能提高白細胞素、細胞分裂素和特殊抗體的含量，全面刺激機體的免疫系統。機體就有更多的准備去抵抗微生物引起的疾病。

　　(二)β-葡聚醣能使受傷機體的淋巴細胞產生細胞因子(IL-1)的能力迅速恢複正常，有效調節機體免疫機能。大量實驗表明，β-葡聚醣可促進體內IgM抗體的產生，以提高體液的免疫能力。

(三)β-葡聚醣活化的細胞會激發宿主非專一性防禦機制，故應用在腫瘤、感染病和治療創傷方面深受矚目。

    轉自：全球華人抗癌新藥網

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