糕餅自古是中華美食文化的表征，在台灣糕餅更是生活中不可或缺的元素，也是台灣伴手禮之首選。

經過數十年的發展聯翔，鳳梨酥早是台灣各餅家必備之商品，2006年台北市政府舉辦鳳梨酥比賽，更掀起了鳳梨酥的熱潮，創造了年產值高達300億新台幣的經濟奇跡，鳳梨酥也成為內地與各國觀光客到台灣必帶的土產。

目前，鳳梨酥市場可謂百家齊鳴 聯翔餅店 ，然而不論造型如何，總不出皮與餡的變化。好的鳳梨酥，皮要聞來有自然奶香味，吃來酥松適中入口即化，內餡則要有天然菠蘿果香、酸甜適中且帶Q感。　台灣 糕餅業者有幾種類型，少數幾家與旅行社配合專作旅行團生意，這些業者在台灣知名度不高，商品價位卻都奇高;走賣場通路業者長見於機場免稅店與台灣大賣場， 這些商品多半質量平平;另外多數為一般糕餅店，台灣真正好的鳳梨酥就在其中，只是旅行團觀光客不易得知。

2006年起台北市政府舉辦數次鳳梨酥太陽餅文 化節，例年來得獎業者包括:佳德糕餅、法蘭司蛋糕、木村屋烘焙坊、元樂幸福烘焙等，皆因得獎而大發利市。然而由於參賽者限於台北市，每年僅約三十家，由於 其它地區如台北縣、台中市、台中縣之知名業者無緣參賽，糕餅同業都認為代表性不足，也讓消費者特別是觀光客不易品嘗到貨真價實的鳳梨酥 鳳梨酥。