烏魚子盛產於台灣，原因是每年冬季冬烏魚子至過後，中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵，烏魚經過台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟烏魚子階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大！

　　

　　漁民捕到烏魚以後，將捕獲的雌性烏魚取出其卵巢，漂洗干淨後以食鹽餣漬脫水去腥，然後經過曝曬、陰干程序即可。

　　

　　烏魚子產量那麼少價格那麼貴，

　　因為。。。。。。。。。。。。。。。。。

　　出生在台灣南部的台妹PK，有一個大姨住在台灣屏東東港，人家說：「東港有三寶：黑鮪魚、櫻花蝦、烏魚子」，而台妹PK的大姨家裡，正好就是作烏魚子制作及批發生意的。