烏魚子取出。。。撕去表面卵膜。。。抹上一些高烏魚子粱酒。。。
酒燒烏魚子的做法 步驟3

烏魚子吸收了高粱酒的烏魚子放在平盤裡。。。倒入高粱酒。。。酒到烏魚子側身1/3的高度。。。讓烏魚子兩面都沾上酒。。。點燃。。。(注意安全。。。我讓我老爹點燃的。。。)
酒燒烏魚子的做法 步驟4

燒的時候注意翻面。。。到表面顏色變淺。。。起焦泡即可。。。(酒精火焰顏色是藍色的。。。火焰變黃是燒到油脂了。。。)
酒燒烏魚子的做法 步驟5

切片。。。擺盤。。。就著高粱酒一起吃！！！