樹蔭下、屋簷下，隨處可以見到裝載滿滿一車菠蘿的卡車。水果鋪裏、小商店裏、大超市裏，隨處都可以看到它們整整齊齊排著隊。現在正 是 菠蘿的季節，是屬於它香味散發的季節。有一種風靡全球，由菠蘿制成的糕點，名字叫鳳梨酥。它是台灣的特產，酥軟的外皮包裹著金黃色的鳳梨果肉，其好吃程度 是讓人欲罷不能的。
鳳梨餡的准備材料：菠鳳梨酥蘿果肉450克、去皮和籽的冬瓜果肉900克、黃砂糖60克、麥芽糖60克。
鳳梨餡的制作方法：
1、將冬瓜切成小塊放入沸水中煮10分鍾，直到冬瓜變透明後撈出晾涼。
2、將冬瓜用紗布包上擠去水分。
3、將切成小塊的菠蘿和冬瓜混合放入榨汁機中攪打成泥。
4、將混合果泥倒鳳梨酥入鍋中，不要用鐵鍋，果泥會變黑。最好使用平底不粘鍋。
5、大火燒開，放入黃砂糖和麥芽糖攪化後用小火熬煮。
6、要經常攪拌直到果泥變得非常濃稠，這大約需要半個小時，差不多成型後關火，盛出晾涼，冷藏後會更濃稠成膏狀。
鳳梨皮的准備材料：黃油100克、低筋面粉140克、糖粉40克、雞蛋1個、鹽1克、奶粉50克。
鳳梨皮的制作方法：
1、將黃油室溫軟化，放入糖粉和鹽用電動打蛋器打發到黃油顏色變淺。
2、分次放入蛋液繼續用打蛋器攪打到黃油和雞蛋完全融合成羽毛狀。
3、篩入低筋面粉和奶粉拌和均勻，沒有生粉的狀態鳳梨酥捏成團狀，不要揉搓以免起筋而皮子不酥。
4、將酥皮和鳳梨餡按照模具的大小分成相等的小份。
5、取其中一份酥皮搓成小球然後壓扁成圓皮。
6、放入一份鳳梨餡，然後將酥皮在虎口處慢慢往上收，直到將鳳梨餡完全包上。
7、包好後放入面粉中滾上生粉，然後放入磨具中按平後扣出來，最好是和模具一起入烤箱烤制。【小編溫馨提示】如果是帶著模具一起鳳梨酥烤就不用滾面粉了，這樣出來的鳳梨酥形狀好看，傳統的鳳梨酥是四方的，沒有帶著模具烤會有點變形。
8、將鳳梨酥排在烤盤中，180度中層烤15分鍾，如果表面沒上色，可以再放到上層200度烤5分鍾表面金黃即可。
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