花好月圓夜，與家人圍坐在一起吃月餅是中秋節中國人家普遍的習俗，面對社會大眾對中國傳統節日的重視，月餅市場鳳梨酥快速發展，月餅食品安全成為消費者最為關心的話題。營養學家潘剛獻計獻策，幫助廣大消費者挑選安全、美味的好月餅。

 

    　　潘剛強調，消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性，是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料，標鳳梨酥明色素、香精、防腐劑、淨含量、配料表、廠名、廠址、產品執行標准號，關注生產日期和保質期，以免購買到過期產品。

 

    　　在感官的鑒別上，潘剛稱，可從色澤、形狀、組織、滋味等方面下手。色澤上，優質廣式月餅表面金黃色，底部紅褐色，牆鳳梨酥部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表面有蛋液及油脂光澤。形狀上，優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。

 

    　　現在市場上月餅品種玲琅滿目，營養學家潘剛建議消費者到正規商家購買，以免出現食品安全等隱患。