請客時主人為顯誠意，菜色的准備份量烏魚子上通常會比來客數還多，就像烏魚子，明明知道大家都害怕膽固醇而只敢挾取一兩塊，但只切一小碟感覺就很怕客人吃似的，所以一大盤烏魚子，上桌時豪氣，但肯定會剩下一些。

烏魚子切片前已經烤過，下頓飯再拿出來吃，口感已差，所以我們家通常會把這些剩下來的烏魚子拿來炒飯炒面。

這裡分享的是很家常的炒法，至於要像大山無價那樣炒出具相當水准的「天下第一炒飯」，煮婦還得多練習。

2人份材料
冷飯300g、蒜苗半根、烏魚子75g。

調味
鹽巴少許。

做法
1。 冷飯撥散（若是冷凍飯請提早放在室溫退冰，來不及可用微波）。
2。 蒜苗切碎，烏魚子磨碎，磨到最後剩下一角拿刀切碎，烏魚子用兩種方式弄碎，這樣香氣足又有口感。
3。 起油鍋，炒鍋裡放1大匙油，小火爆香蒜白。
4。 續下烏魚子炒香，再下烏魚子白飯炒散。
5。 下鹽巴調整鹹淡，最後放入蒜綠的部分炒勻即可。

喜歡吃面的朋友也可以試試這道中西合璧的烏魚子炒義大利面，口味很東方，是長輩們都能接受的口味喔。

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