近年來，隨著生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越苦茶油高，不僅講究吃好，而且追求養生保健。如在食用油方面，從常用的豆油、花生油，發展成追求“亞油酸”含量高的調和油。根據近年來國內外的研究發現，不飽和脂肪酸——亞油酸不僅不會加重心腦血管系統的負擔，還可以起到促進心腦健康的作用。亞油酸進入人體後可與膽固醇結合成酯，促進膽固醇轉化為膽酸，經膽汁排出體外，防止膽固醇在血管壁上沉積，從而有效降低血液粘度和血脂，防止脂肪肝和動脈硬化等心腦血管疾病。因此，亞油酸含量的高低已成為評價食用油檔次的主要指標之一，而由特種油料資源開發精煉的新型植物油深受人們青睞。

特種油料資源，通常稱為“小油料”。我國可食用的特種油料品種多達上百種，一般分為木本和草本兩大類，木本特種油料以油茶籽、茶葉籽、核桃、油橄欖、松子、杏仁等麻油為代表，其余一般為草本特種油料。特種油脂，就是利用特種油料生產的油脂。特種油脂含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸含量高，還富含多種微量元素和生物活性物質，其在市場上的價格要比大豆、花生、油菜籽、葵花籽和棉籽等五大油料產品高幾倍。因此，開發利用特種油料，生產特種食用油脂，是我國生產調和油及功能性油脂的重要油源，也是繁榮食用油市場、提高人民健康水平的重要手段。

而在眾多的綠色油料植物中，油茶是我國特有的木本油料樹種之一，油茶的主要產品茶油是一種高級食用油，其不飽和脂肪酸含量高達９０％以上，遠遠高於其他食用油，甚至可與橄欖油媲美，長期食用有利於預防血管硬化、高血壓、心髒病等心腦血管疾病，被譽為“東方橄欖油”。

專家指出，油茶的生產集生態效益、經濟效益和社會效益於一身，對於推進山區綜合開發、保護糧食耕地、維護國家糧油安全、促進農民就業增收、改善人民健康狀況、加快國土綠化進程都具有十分重要的作用。


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