在江西南昌，有這樣一位愛酒的人士：他不收購老酒是以“愛喝酒聞名，而是以愛收酒聞名”。據說，在他那裡可以找得到從上世紀50年代到上世紀90年代的大部分中國的國家名酒、省部優產品，即行業人津津樂道的“老四大”、“老八大”、“53優”等名優老酒共計上萬瓶（款），有行業人士跟他開玩笑說，這足以開一家“中國白酒私藏老酒博物館了”！他卻淡然地說：“我現在只是接觸到中國白酒文化的冰山一角，如果有這一天，一定讓更多朋友可以免費參觀。”說這話的人，正是業界有名的老酒收藏專家陶和平。

作為中國酒業協會名酒收藏委員會委員，從2009年開始，陶和平專注於中國老酒的收藏，用他的話來說：“老酒的鑒定與收藏是值得我下半輩子用心去做的，這也是可以傳承給後代的一筆財富，這不僅指金錢，還有對酒文化的傳承與推廣。”

對於大多數白酒人士來說，對老酒收藏這一行是比較陌生的。在社會上，常見的收藏是金銀玉器、古玩字畫之類，收藏老酒有什麼價值？
在采訪陶和平時，他總結了三點：“第一，老酒具有稀缺性，不可復制性，因此有收藏價值；第二，這些老酒，都是純糧釀造的，只要存儲得當，酒質可謂是“越陳越香”，可以給人感官和味覺的愉悅感，說通俗一點，具有飲用價值，也就是能夠喝的古董。第三，投資價值。說直接一點，錢放在銀行裡面沒有，如果投資老酒，放一年，翻一番應該沒問題。特別是名優酒，其投資價值會更大。”
在他看來，上世紀50年代至90年代的產品，無論是從原料、釀造工藝、外觀等非常有特點，原料是無污染的，工藝是原始傳承的，酒瓶、酒標也非常有鮮明的時代特色。比如在文革時期的產品，在酒標上就能清晰地看到那個時代的特征：從名稱上說，有什麼火炬牌、葵花牌、紅旗牌、工農牌……，從外觀設計上，也有齒輪、紅旗、稻穗、毛主席語錄等等具有濃郁的時代特征符號。“可以說，一瓶小小的白酒，老酒收購就是那個時代的見證，我們收藏的，就是歷史。”

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