僵屍肉是指凍肉多年銷往市場的凍肉，多為走私品，質量安全無法保證。有些肉年齡甚至達到40年。70後豬蹄和80後雞翅應有盡有。你驚呆了嗎?這些僵屍肉經過化學加工調味後，搖身一變，成為一道極好的美味佳肴。那麼如何區分冷凍食品的質量呢?
如何區分冷凍肉?
質量好的凍肉瘦肉多為淺灰色，肥肉和油脂為白色，聞起來無異味;鮮凍肉憑肉眼觀察能感受到光澤，聞起來無異味。
2.不好的冷凍肉各部位顏色不同。用手指按壓後，肉的顏色沒有變化。解凍後，肉又軟又沒有彈性。在家用鍋裏煮一小塊。如果凍肉變質，肉湯會變得渾濁。
如何辨別變質肉?
變質肉的表面過於幹燥，肌肉，有時呈淡綠色或灰色;切面過於潮濕粘稠，肉汁渾濁，肉質柔軟無彈性，表面和深層有腐臭氣味;脂肪是黑色和灰色的。
如何區分注水肉?
當注水過多時，水會從肉上滴下來。把瘦肉切下來，放在盤子裏，等一會兒水就會流出來。將衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手壓緊，等紙濕了再揭下來，用火柴點燃，如果不能燃燒，說明肉裏有水。
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雞胸肉
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