一到黄梅，雨季里的湿倾倒在黄梅天里，大雨过后，一阵火辣的太阳，让空气粘在一起，人挤进世界就如行走在蒸笼里，汗与湿相挤在了一起。天的潮湿能让所有的东西变霉，能让腐败��处不在。唯一让人喜欢的是可以在这种气候里做酱。
小时候，麦子收割完后，家里就会做一缸酱，当做早饭时的菜，一直要吃到冬季萝卜出来。
做酱是母亲的任务，原料则需要我去捡麦穗完成，生产队里的粮食很紧张，收完麦子的地里，大人们打扫得干干净净，麦穗很难捡，但可以与小伙伴们边玩边捡，也不觉得累。等凑够了数，父亲就会拿到队里的加工厂去，把麦子碾成面粉，回来揉成面团，压成厚实的大面条，也称面糕，放入䒱笼，在大铁锅里滔上半锅井水，用大火烧开，出笼时，躺在蒸笼里的几条金黄的面条透着麦香，冒着白雾，煞是诱人，看得我一肚子的饥饿。冷却后，母亲就会细细地切成称为酱黄糕的小长条，铺在没有一点霉菌的干净清壳麦杆桔上，放到荫凉通风之处，等待霉变。
潮湿里，阴喑之处， 不用多久，面糕开始出现点点白斑，我紧张地告诉母亲：面糕在腐败了。母亲笑着说：没有腐败，哪来的收获?等到长成绿毛，就成功了，
果然，几天过后，团团绿毛长出，看得直让人恶心，但嗅不到半点恶臭。母亲把腐败成绿毛鬼的面糕，放入冷盐开水的缸中，让父亲托到屋檐的瓦上，母亲说：太阳才是真正让腐败质变的根源，想要吃上尚好的酱，必须用火辣辣的太阳晒，屋檐瓦上是太阳直晒的地方，你要小心下雨时上盖，千万别淋到霉雨感染了。
听着母亲的话，我仔细地守候，缸中咕咕咕地冒泡，一天天等待着太阳的升起;等待着太阳的落下;等待着腐败能为我所用;等待着母亲及全家的希望。
终于，阳光带着香味透过屋檐的瓦，传到了屋檐下的世界，酱成了，尝一口，香。可是如此的香味怎会出自如此的腐败?我问母亲。
母亲表扬了我：是你的功劳，麦子的本质不坏，才能在腐败中质变。
我似懂非懂地点头吃着碗中的酱，只觉得劳动得来的才真香。
如果酱有心，酱心是谁呢?此话藏在我的心中，终出不得口，酱心在哪?
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