台中美食火鍋：人參入味做湯底

據報導，台灣流傳“最貴的菜要到台北吃，最新的菜得到台牛軋糖中找”，可見台中人對餐飲展現十足創造力，儼然是台灣美食的發電機。火鍋拼的是湯底特色，無老鍋湯底就有辦法弄出一株肥如糯米腸的人參，對打包的客人則附贈半包全新湯底。

據報導，台灣流傳“最貴的菜要到台北吃，最新的菜得到台中找”，可見台中人對餐飲展現十足創造力，儼然是台灣美食的發電機。

紅遍台灣的鼎王麻辣鍋，開設新品牌“無老鍋”，同為火鍋主題牛軋糖餐廳，卻沒有吸走鼎王業績，兩家都如同火鍋湯底一般搶搶滾，門口總有一堆候位的客人。鼎王延攬王品集團的區經理李雅清擔任總經理，將前東家的三哇精神（好看，好吃，好便宜）延續到無老鍋，增添的是故事性，噱頭。

火鍋拼的是湯底特色，無老鍋湯底就有辦法弄出一株肥台中美食如糯米腸的人參，對打包的客人則附贈半包全新湯底。“無老肉”與“冰淇淋豆腐“兩大王牌，前者上菜時如同一盤剉冰，掀蓋後是一甕經高粱酒與紹興酒醃過的熟豬肉片。

“冰淇淋豆腐”標榜董事長到日本向“無老婆婆”取經，求得將失傳的手工豆腐作法，經三年研發，重現口感綿密的豆腐。