中科,聯發科,華亞科,科見,餐飲科
科見美語,科頭,科洛弗檔案,中科,聯發科,華亞科,科見,餐飲科,資料處理科,新陳代謝科更多...
.
ffyymqxl
暱稱: 美女
性別: 女
國家: 台灣
地區: 其他地區
« November 2020 »
SMTWTFS
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930
最新文章
百年全國成棒甲組春天...
baidump3免費音樂下載
百貨專櫃 奼女服飾 Be...
皂誌| Nana滴。切皂時...
監獄兔 動畫 影片 40
文章分類
全部 (410)
訪客留言
最近三個月尚無任何留言
每月文章
日誌訂閱
尚未訂閱任何日誌
好友名單
尚無任何好友
網站連結
尚無任何連結
最近訪客
最近沒有訪客
日誌統計
文章總數: 410
留言總數: 614
今日人氣: 13
累積人氣: 22909
站內搜尋
RSS 訂閱
RSS Feed
我的最愛bb

xyz

xyz軟體補給站

xyz軟體補給站

xyz軟體王

xyz軟體補給站

xyz

2011 年 5 月 13 日  星期五   颱風


阿基師版之不敗炒米粉 分類: 未分類


P1000065.JPG
瘋狂愛慕者熱情的粉絲指定點播,想看看小豬平時在廚房混什麼玩意,雖說我的技藝比上缺乏墊檔還有餘,但為了實現這位粉絲的期待,還是忍痛獻醜了。

P1010609.JPG
這個做法是參照國廚阿基師在型男大主廚中的教學,經過兩次試驗,雖然備料麻煩一點,但組裝過程簡易上手,炒米粉乾濕度恰到好處,即使微波加熱,也不會變得乾巴巴。

『資料 』
蝦米少許
香菇隨意
黑木耳2朵(第2次試做時才列入)
紅蘿蔔1/3顆
蔥1根
高麗菜1/4顆
梅花豬肉絲(沒有量放了多少良多多少)
虎牌米粉半包

根據個人經驗,以上資料概略分6次吃完,所以粗估是6人份,資料內容概略自行變化,喜歡的不喜歡的都能隨意加減。

調味料
醬油、白胡椒粉

P1010617.JPG
那時準備1
1.將蝦米、香菇泡水。
2.泡軟後的香菇切絲,黑木耳、紅蘿蔔切絲,蔥切段,高麗菜切塊備用。

泡蝦米、香菇的水請留著備用。
第一次試做有煎蛋皮切絲,但純粹為了擺盤豔麗,不一定要執行這個步驟。

P1010622.JPG
那時準備2
起水鍋將水燒滾後,列入少許油,將米粉放入隻要變軟了就概略撈起,放入碗中加蓋繼續悶熟。

P1010627.JPG

P1010636.JPG
做法
1.起油鍋,先列入紅蘿蔔拌炒。
2.依序列入蝦米、香菇、豬肉絲、蔥白、高麗菜。
3.等豬肉絲熟了,高麗菜也軟化了,概略列入黑木耳和蝦米水、香菇水。
4.加醬油、白胡椒粉調味,概略拿小湯匙試鹹淡,建議味道重一點,因為列入米粉後味道會變淡。

阿基師有說紅蘿蔔素屬脂溶性維生素,必須和油脂結合手段發揮他的成就。當清澈的油變成微黃後,就透露表現概略再列入其餘資料了。

蝦米水、香菇水底部會有殘渣,請留意別一古腦部分倒進去。

P1010632.JPG
5.米粉下鍋前,要用剪刀或菜刀劃成十字型,以避免太長難拌開。

P1010639.JPG
6.接著隻要將局部資料拌勻,列入蔥綠便可。

P1010644.JPG
連續做了兩次,雖然切料切了老半天(并且還切很粗),但其實做起來很簡單,也沒什麼油煙,連調味料都隻要醬油和白胡椒味道就很讚,阿基師公開是新手主婦的救星、廚房生手的明燈。

話雖如此,但有哪個比一同更不怕死地舉手說要吃,我可沒那個勇氣請客,不然,再附送一罐胃腸藥好了。








訪客留言 (返回 ffyymqxl 的日誌)

訪客名稱:
電郵地址: (不會公開)
驗證碼:  按此更新驗證碼 (如看不清楚驗證碼請點擊圖片刷新)
俏俏話: (必需 登入 後才能使用此功能)
[ 開啟多功能編輯器 ]