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2011 年 5 月 13 日  星期五   晴天


鐵鍋鄉村麵包 分類: 未分類


1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159.JPG  

鐵鍋烤鄉村麵包

小烘王也有春天

分患了老麵

當然不克不及拖

算準出爐時間往回推

早晨1830開始秤料打麵糰(麵糰溫度溫度23度)

1900放入塑膠箱中(室溫20度)

2200翻面並移入保麗龍箱中(堅持周圍約20度的環境,怕三更溫度降落)

早上0800做第一次整型(應移入冰箱但自作聰明想說室溫隻要18度,冷藏緣故起因是怕麵糰溫度?高)

0900最後整型並移入最後發酵模型中

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (5).JPG  

1000發酵完畢準備入爐

接下來的步驟接到兩位同學來電詢問

特別做個紀錄

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (6).JPG

覆蓋一張烘焙紙

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (7).JPG  

再蓋上一片稍硬的闆子(塑膠蓋烤盤砧闆都大概,隻要比底下的模型大)

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (8).JPG  

然後整個倒立變成模型在上墊子不才

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (9).JPG  

拿掉模型

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (10).JPG  

拿掉可水洗的紙抹布


1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (12).JPG  

撒上裝飾用麵粉(我灑太多了)再割線

發酵發的好割線就很簡單

留心割線大概深一點且力道要均勻

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (13).JPG  

拎起烘焙紙拿起麵糰準確的丟進預熱足夠的鐵鍋中

再蓋上蓋子放入烤箱

陡然發現我的割線像"陽隧足"

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (14).JPG  

烤約20分鐘(250/250)掏出鍋蓋再烤約10分鐘(250/200)

後來發現卡通人物在鄉村麵包上

你猜是誰?

不過馬姊夫說:雯霞幹麻割個"大"字啊?

喔喔喔

我搞笑囉

 

1000325鐵鍋鄉村麵包SANY0159 (1).JPG  

放涼後切片

整體外型比較美

裡面容洞普通

然而經過達人照片鑑定

孔洞大小不一及數量為正常鄉村麵包應有的表現

喔喔喔

聽到後頭不痛了馬上從床上爬起來煮晚飯

不過啊

小烘王

我要給你按100000..................個讚

以後想吃鄉村麵包不必再煩惱蒸氣問題

先起個種經過有點漫長的等待就有好吃的鄉村麵包囉

這麵包

像海綿一樣

壓了馬上回彈喔

好好玩

讓我不由得想不停壓壓壓

各人也來試試看吧



 









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